La estrategia del escape

No vamos a repetir aquí que los precios de los productos de consumo básico en el hogar se han disparado y que no hay muchas maneras de cubrirse ante aumentos que, anualizados, ya superan el 30 por ciento. Por las dudas, repetimos: aprovechar los descuentos; comprar si la oferta es buena y no implica recargar la tarjeta; revisar los saldos; comparar. El consumidor ya lo sabe. De hecho, según el consultor Fernando Moiguer, los clientes se han hecho un " retail a medida" y hacen sus compras en 7,3 locales en promedio, lo que indica que la gente elige. Busca. Pero ¿qué dicen los que venden? ¿Qué hacen? Hay una preocupación creciente entre supermercadistas y comercios en general: en la segunda quincena del mes, las ventas se desploman."Después del 15, es una caída mortal. Estamos viendo que la gente compra rápido y, después, vive con el stock que compró en la primera quincena", se confiesa el director de una cadena extranjera. Tampoco hay demasiado margen de acudir a la tarjeta: el resumen está al borde, presionado por cuotas pequeñas –promedian los 80 pesos–, pero que habrá que pagar en 50 meses.La industria alimentaria también tiene sus presiones: energía más cara, insumos más costosos, aumento salarial del 35,2 por ciento en 2010 y los controles del secretario de Comercio Interior, Guillermo Moreno, cada vez más licuados, pero controles al fin. Por eso, acelera la estrategia del escape: le agrega vitaminas, minerales o trocitos de espinaca, le cambia el pack y tiene un producto diferente al que estaba bajo el radar de Moreno. O hace dos versiones del mismo producto: un puré de tomates de 520 gramos y otro de 260. O cuenta diferente: hay yogures medidos en centímetros cúbicos, otros en litros y otros en gramos. Los rollos de papel higiénico, que siempre se contaban por cantidad de metros lineales, ahora vienen (algunos) por metro cuadrado. O hace el producto insignia de un tamaño y los premium de otro: el repuesto económico de lavandina Ayudín tradicional o el de ropa blanca ( doy pack ) viene de 500 mililitros, pero el pack para color viene de 470. Los limpiadores para piso en botella grande vienen de cuatro litros, pero la botella individual es de 900 mililitros. Y, la última, una reedición de la crisis de 2002: reducir el contenido de cada envase, de modo de mantener la ilusión de que las cosas no suben de precio. Pero, claro, tienen cada vez menos.