El ideal del “desperdicio cero”
Hasta el año pasado, las semillas se desechaban. En 2016, unas 50 toneladas de soja se convirtieron en seis mil kilos de carne de pollo para personas que asisten a comer a diversas instituciones.
Por primera vez, en Córdoba funciona una cadena de recuperación de alimentos que se acerca al ideal del "desperdicio cero". Intervienen la Bolsa de Cereales, el Banco de Alimentos, la avícola Indacor y 150 organizaciones sociales. Funciona así: parte de las semillas de soja que llegan a la Bolsa de Cereales para ser analizadas en el laboratorio se dona al Banco de Alimentos que, a su vez, canjea la oleaginosa por pollos para comedores u hogares de día.Hasta el año pasado, las semillas se desechaban. En 2016, unas 50 toneladas de soja se convirtieron en seis mil kilos de carne de pollo para personas que asisten a comer a diversas instituciones."Nunca habíamos recibido carne. Salvo el Sanatorio Allende, que separa las alas de los pollos que usa en los menúes, las congela y las dona cada 15 días. Este intercambio es un gran aporte para las organizaciones", explica Tatiana Malvasio, directora ejecutiva del Banco de Alimentos.Alexandra Ceresole, encargada del laboratorio químico de la Bolsa de Cereales, explica que allí se analizan las semillas de la variedad de Intacta RR2 de Monsanto, resistente al ataque de las orugas."Lo que pretende Monsanto es cobrar un canon y que los productores paguen por su uso. Analizamos las muestras y si da positivo, es decir, Intacta RR2, las guardamos; si da negativo, las tiramos", explica Ceresole. Este año, en lugar de desecharlas, entregaron 73.800 muestras al Banco de Alimentos. "El intercambio de semillas por carne o huevos ya se realizaba en Tucumán, por eso sugerimos al Banco hacer algo parecido en Córdoba", resume. Intercambio "Lo mejor para recuperar la soja es el intercambio avícola. Le damos alimento para pollos y ellos nos dan carne de pollo", sintetiza Malvasio. "Es una logística que no se había realizado previamente en Córdoba", subraya.Así, el Banco alquila contenedores para almacenar las semillas antes de entregarlas a la avícola. Voluntarios retiran las bolsitas de 400 gramos y las reembolsan. Las transportan a la planta de Indacor en Monte Cristo. Según la cantidad de soja que se recibe, se canjea por pollos.Las semillas son utilizadas en el proceso de elaboración de alimento balanceado, con destino a las granjas de la empresa y, de esta forma, alimentar a los pollitos hasta el momento de la faena.
