Cómo ahorrar. Alimentos que se pueden comprar en noviembre y congelar para Navidad, antes de que suban de precio
La planificación temprana de carnes, pescados y postres permite mantener calidad y sabor sin pagar los aumentos que llegan cada diciembre.
Con la llegada de noviembre, las familias argentinas comienzan a planificar las comidas de Nochebuena y Navidad. Pero también anticipan un fenómeno recurrente, el aumento de precios en alimentos frescos, especialmente carnes, pescados y mariscos.
De acuerdo con analistas del consumo, estos productos pueden encarecerse hasta un 30% en las semanas previas a las fiestas. Por eso, la estrategia más efectiva para ahorrar y asegurar calidad es comprar con anticipación y congelar correctamente.
Por qué suben los precios y cómo prevenirlo
La presión inflacionaria de diciembre se explica por la alta demanda estacional y, en algunos casos, por factores externos como temporales que afectan la pesca o el transporte.
Comprar con tiempo permite aprovechar precios más bajos y evitar la saturación de los comercios en los días previos a las fiestas. Además, según especialistas en seguridad alimentaria, los productos bien congelados mantienen su textura, sabor y propiedades nutricionales durante varios meses.
Qué alimentos conviene comprar y congelar ahora
- Carnes y aves. El cordero, el solomillo y las aves enteras pueden congelarse por períodos de hasta 12 meses, siempre que estén bien envasados y separados en porciones. Las carnes rojas duran entre 4 y 12 meses en el freezer, mientras que los productos procesados (jamón, panceta) no deben guardarse más de dos.
- Pescados y mariscos. Los langostinos, calamares y pescados blancos como la merluza o el besugo se conservan entre 6 y 8 meses si se limpian y se envasan al vacío. En el caso del salmón y otros pescados grasos, el tiempo máximo es de 2 a 3 meses.
- Platos preparados y postres. Las salsas caseras pueden congelarse una vez cocidos y enfriados. Los postres como cheesecakes, brownies y masas para galletas también resisten bien la congelación. En cambio, los productos lácteos frescos y las verduras con alto contenido de agua pierden textura.
Las reglas de oro del congelado y la descongelación
La temperatura ideal del freezer es de –18 °C o menos. Los productos deben congelarse lo antes posible después de comprarlos, retirando los envases originales y sellándolos al vacío o en bolsas herméticas sin aire.
Etiquetar cada paquete con la fecha de congelación ayuda a controlar su rotación. Y nunca se deben mezclar carnes y pescados en un mismo recipiente, para evitar la contaminación cruzada.
El proceso inverso también requiere cuidado. Los alimentos deben descongelarse lentamente dentro de la heladera. Dejar que se ablanden a temperatura ambiente acelera el crecimiento bacteriano y puede alterar su sabor.
