20 mil personas pasaron por la Fiesta de las Colectividades

Hubo espectáculos, sabores y artesanías del mundo, donde cada colectividad mostró su cultura y parte de sus costumbres. En la inauguración hubo una representación de la inmigración y desfile de abanderados vestidos con ropa típica.

Se instalaron carpas decoradas con elementos característicos de cada país, que eran atendida por inmigrantes y por sus descendientes. Se ofrecían opciones gastronómicas realizadas con recetas tradicionales, transmitidas de, generación en generación.

Se podían escoger platos típicos: árabes musulmanes, brasileros, bolivianos, chilenos, coreanos, croatas, cubanos, dominicanos, españoles, irlandeses, italianos, mejicanos, paraguayos, peruanos, polacos, ucranianos y vascos.

El domingo comenzó más temprano con un desfile de grupos de danzas y se extendió pasada la medianoche. En esta fiesta sin alcohol, los precios estuvieron acomodados a cada bolsillo.

La música sonó en el escenario, algunas melodías más familiares que otras. Más de 40 grupos de danzas brindaron sus espectáculos. Los bailarines mostraron las diferentes culturas. Trajes variados y coloridos representaron a las naciones, se los pudo apreciar en el escenario, como así también entre quienes atendieron las carpas.

Otros idiomas, rasgos similares o singulares, dieron signos que la multicultural estaba presente. El público visitó las carpas, consultó y eligió qué comer. Se animó a probar nuevos sabores. Mesas y sillas colocadas en el predio, permitió disfrutar de la variada gastronomía y de los shows del escenario y de algunas carpas con animación propia, como la de Cuba que hizo bailar al público.

El clima acompañó los cuatro días. La tolerancia entre las colectividades se hizo presente en la ciudad cordobesa. Celebrar. Reunirse. Mostrar y disfrutar de  las tradiciones.

“Una ciudad, todos los pueblos” fue organizada por Ucic (Unión de Colectividades de Inmigrantes de Córdoba), auspiciada por la Municipalidad de Córdoba. Fue declarada de interés cultural. Lo recaudado con las entradas fue destinado al Hospital de Urgencia.

Amanda Rivero, la represente de Cuba, fue elegida Reina de las Colectividades 2014, entre todas las bellas jóvenes postulantes. Sofía Moroz, representante de Polonia, fue elegida Primera Princesa, y Claudia Nahir Colman, de la colectividad paraguaya, Segunda Princesa.

Por su parte, Francisco Sojak, miembro del Hogar croata de Córdoba, dijo: “por ser la primera vez, ha sido para nosotros muy fructífera la iniciativa. Fue bárbara. Ojalá se vuelva a repetir. La gente de Córdoba ha conseguido ir a un lugar donde poder comer comidas típicas de todo el mundo, sin tener que trasladarse hasta a Alta Gracia”. Comentó que la gente respondió muy bien, el clima ayudó y la confraternidad entre todos los pueblos se demostró en Córdoba.

Eldis López Paredes, representante de la carpa cubana, resaltó: “Es un orgullo para todo cordobés, tener el primer encuentro de colectividad en Córdoba capital, como se andaba buscando desde hacía tiempo. Un lugar céntrico, donde toda la familia pueda venir  a disfrutar, degustar, a ver bailes típicos”.  Comentó, además, que Alta Gracia tiene el nombre de un festival nacional, pero que en Córdoba, se está tratando de rescatar este festival, en este mes de noviembre. Para ser el primer festival,  concurrió “bastante gente”. “En experiencia y en todo, ganamos”, finaliza Eldis.

Carlos Yanarico, integrante de la carpa de Perú, contó que las expectativas siempre fueron buenas, ya que la fiesta de colectividades de Alta Gracia es muy concurrida, y esperaban que esta fiesta también lo fuera. “Superó totalmente nuestras expectativas. Los tres días que pasaron nos quedamos sin mercadería, siendo que cada día nos proyectábamos más, y nos iba superando. En el último día nos vemos superados”  subrayóYanarico.

Por su parte, Noelia Wayar, directora de Relaciones Institucionales de la Municipalidad de Córdoba, reflexionó: “Las expectativas como Municipalidad eran buenas, porque sabíamos las ganas que tenían las colectividades de hacer esta fiesta y del éxito que tiene esta fiesta en otras ciudades. Teníamos ganas de realizarla porque justamente creemos que la ciudad de Córdoba, es una ciudad que no puede no tener una fiesta de colectividades, cuando es la segunda ciudad del país, que tiene gran cantidad de colectividades representadas”.

El balance general que realiza Wayar, superó “enormemente” las expectativas, porque asistió toda la familia y a pesar que este festival contó con el condimento especial que fue no vender alcohol. Comentó que se extendió el horario del domingo por la respuesta de la gente. “Esperemos que el año que viene podamos mejorar, de acuerdo al balance que estamos haciendo este año. Cuáles han sido los errores y las fortalezas. Sobre eso vamos a trabajar, para que el año que viene se haga mucho más grande”, concluyó Noelia.

Marta Guerreño López, presidenta de Ucic (Unión de Colectividades de Inmigrantes de Córdoba), planteó: “Más de 20 mil personas han pasado en estas cuatro noches. Familias enteras que han compartido sus horas con las diversas culturas. Estamos agradecidos y felices, cada una de las colectividades”. Auspició, además, que será el primero de muchos festivales, ya que Córdoba se merecía su fiesta de colectividades. “La gran concurrencia de las familias nos entusiasma a seguir. Tenemos mucho para mejorar. Intercambiar y compartir fue la premisa y el resultado. Es que la gente responde cuando la oferta es tentadora” recalcó Marta.

Recetas tradicionales

Árabes musulmanes.

Sawarma (carne macerada en vinagre y especias árabes): se la deja reposar 24 horas y se la cocina a la llama, luego se la corta en forma transversal a medida que se va cocinando. Se sirve en un pan árabe, tipo sándwich, y se la acompaña con cebolla, tomate, y una salsa árabe, hecha a base de pasta de sésamo, limón y ajo.Otra opción, empanadas árabes.

Bolivia.

Empanadas criollas, criollas picantes, de humita, de pollo con salsa blanca. Además, pukacapas (empanada redonda cubierta por una capa roja).

Brasil.

Tapioca (es como un sándwich con harina de mandioca, relleno con pollo, carne, o queso), puede ser dulce, adaptada a versión argentina, ya que la original es con leche condensada y coco. Salchichas fritas rodeadas de batatas y condimentada con queso u otro aderezo. Además, la típica feijoada, tapioca, carne asada, hamburguesa prensada con choclo. Bocaditos brasileros, con masa pre cocida, como empanadas se la amolda y rellena. Bizcochuelo de chocolate y zanahoria. Jugos ananá, mango con jengibre,

millk shake

tropical, con helado y fruta, cocteles sin alcohol.

Chile.

Empanadas de carne picada, con cebolla, comino, picante o de pollo. Pastel de choclo con azúcar mezclado con pollo, con un relleno con carne picada. Torta de dulce de leche y chocolate, pionono, alfajores y mil hojas de dulce de leche, torta de crema pastelera durazno y pera. Lemon pie postre con manzana y canela, galletitas de coco.

Corea.

Bulgogi (bife de chorizo, cortado fino, acompañado con cebolla de verdeo, condimentada con salsa de soja). La mayoría de los productos que presentaron fueron traídos directamente desde Corea: café, gaseosas, jugos de uva y de coco, con trozos de fruta.

Croacia.

Cevape, que consta de cuatro chorizos sin piel, hechos de carne molida de cerdo y de ternera, condimentado con ajo, cebolla, vino blanco y especias croatas. Acompañado con cebolla asada, ensalada de papa y repollo. Variedad de tortas: selva negra, nuez, crema moca, durazno, ricota, strudel de manzana.

Cuba.

"Ropa vieja" con arroz (carne de matambre desmenuzada, condimentada con pimiento y cebolla, arroz con vegetales) y porotos negros. Cena guajira, que es carne de res, de pollo o de cerdo, en forma de sándwich, acompañada con salsa de queso y verdeo. Pancho cubano, acompañado con salsa de cebolla, ajo y panceta, más papas. Tartas dulces, brazo gitano (relleno con frutilla y dulce de leche), flan de coco. Licuados de frutas, mojito y otros tragos tipos daiquiris sin alcohol.

España.

Paella, tortilla, empanadas, sándwich, cazuela de mariscos y rabas. Lomo, jamón crudo, salame.

Irlanda.

Brown Brac (torta típica con pasas de uvas, azúcar negra y especies). Tartas de manzana, scones dulces y salados, sándwiches típicos (con cebolla y huevos). Cerveza sin alcohol.

Italia.

Variedad de pizzas, muzzarela, rúcula, especial, palmitos, entre otras.

México.

Huevo ranchero, enchilada de albóndiga de pollo, hamburguesa con frijolada piante, ensalada azteca, quesadilla, pollo jalapeño y tacos.

Paraguay.

Dos opciones de empanadas: una de carne, cebolla de verdeo perejil, morrón y huevo y la otra de jamón, queso, choclo, cebolla y huevo. Cipa, hecho de harina de mandioca, leche, huevo, queso. A su  vez, cipa guazú (choclo, queso, huevo, leche, y un poco de cebolla). Sopa paraguaya (harina de maíz, leche huevo queso y un poco de cebolla). Asadito, de lomo de cerdo (se cocina en la parrilla en pinche y se acompaña con ensalada o papas fritas), bife con huevo. De postre, caí ladrillo (dulce de maní y miel de caña de azúcar) traído de Paraguay.

Perú.

Ceviche, ají de gallina, anticuchos, arroz chaufa, lomo saltado, tallarín saltado, sándwich de chicharrón, chicharrón de rabas al estilo peruano, cabrito a la norteña, una variedad de comidas bastante amplia. Jugo de chicha morada (a base del maíz morado) jugos de maracuyá, entre otras opciones. Mazamorra morada, arroz con leche y el suspiro.

Polonia.

La Asociación Polaca de Córdoba y la Asociación Nowa Polonia, ofrecieron zapiekanka (carré de cerdo cortado en rodajas, se sirve en forma de sándwich de pan negro, condimentado con aderezos y verduras (repollo, pepinos en vinagre y zanahoria). Pancho polaco con salchicha alemana, kielbaski, acompañada con chucrut polaco que se diferencia por tener cebolla, pimiento, panceta, bien condimentado. Pierogi (empanadita con masa similar a la del raviol, relleno de puré ricota panceta. Se hierve y saltea en manteca. Se lo cubre con salsa de cebolla, manteca, con jamón y crema). Kanapka súper (carne de cerdo acompañado con pepinos encurtidos, salsa golf, miel, repollos o bigos -repollo zanahoria panceta, carme de cerdo y carne de vaca, y salchicha ahumada-.Tortas de frutos rojos, chocolate, imperial, strudel de manzana, crema moca, arándanos, frutilla y ricota. Budín Piernik de chocolate, nueces, clavo de olor, miel y canela.

Ucrania.

Varenikes (masa casera con relleno de puré, queso cremoso, acompañado con salsa de cebolla, panceta y crema de leche). Kurusik (niños envueltos con hoja de repollo, relleno de carne picada, queso y zanahoria). Pancho ucraniano con guarnición típica, o lluvia de papas. Tarta de ricota con naranja, frutilla con crema, coco con dulce de leche, tortas de frutilla, durazno, cereza y bombas de crema.

Vascos.

Cazuela de mariscos y de calamares sin arroz, pinchos (panes decorados con jamón crudo, queso roquefort, morrón, kanikama, salsa golf, perejil, mejillones, pimiento entre las opciones), boinas vascas (marmolado con dulce de leche, nueces y azúcar impalpable).  Postre rectangular tipo brownie de vainilla, con dulce de leche, bañado en chocolate y azúcar impalpable.

Precios promedios:

sándwich por 20 pesos. Empanadas a ocho pesos o dos por 15, comidas al plato por 50 pesos y porciones de tortas por 30.

Por Verónica Sudar, de la Unión de Colectividades de Inmigrantes de Córdoba (Ucic). Fotos: Orlando Puma.