Separando la paja del trigo

–¿Vio, mi estimado don Tecno, que cuando decimos en el campo que está lloviendo sopa y salimos con el tenedor no sólo tenemos el ejemplo de la carne? Ahora falta trigo en el mundo por la sequía en Rusia y nosotros tenemos que hacernos los tontos, mirar para otro lado porque, acá, de eso no se habla...–Ya lo creo, mi amigo y compañero don Produ. Por eso los trigueros bonaerenses están que echan espuma por la boca. No sólo por las oportunidades perdidas cuando muchos funcionarios enarbolan el discurso del agregado de valor en origen, la frase de moda en los despachos K.–¿Por qué me habla de los bonaerenses, si el trigo es indispensable en toda nuestra geografía agrícola, atento a la necesaria rotación de cultivos para el logro de la sustentabilidad productiva?–Se lo apunto, porque esta semana Carbap salió con una declaración pidiendo separar la paja del trigo, ya que culpar al noble cereal de un incremento del pan es inexacto y sólo encubre perversas e irresponsables maniobras especulativas.–Acláreme más el punto, correligionario camarada.–Los confederados bonaerenses reprochan que se haya publicado en distintos medios la incidencia que tendría la suba del trigo sobre los derivados. Una primera aclaración que hacen es que la incidencia del precio del trigo como materia prima en el precio final del pan es de entre un 10 y un 12 por ciento.–¿Y qué mas?–A esa conclusión se llega contabilizando que el trigo cotizó en los últimos meses en puerta de molino harinero entre 650 y 700 pesos la tonelada, y el precio del pan entre seis y ocho pesos el kilo. Y sabiendo que con el equivalente de harina (con un kilo de trigo se hace 0,75 kilo de harina), y adicionado a levadura y agua, se logra un kilo de pan.–¿Y cómo sigue la cuenta?–Que si el precio del trigo se ha incrementado en un 33 por ciento, la suba del precio final del pan debido al trigo debería ser tan sólo del 3,6 al 3,8 por ciento.–Ergo, el aumento del pan debe ser atribuido a otros costos y factores.–Así es, amigazo. Por eso, los de Carbap concluyen que la irresponsable difusión de inexistentes incidencias de precios del trigo sobre el valor del pan, y su equivocada interpretación, han sido culpables de las erróneas políticas de intervención al mercado que a su vez provocaron una drástica caída de la producción.