La cadena se defiende de los fundamentalismos

Abitrigo dedicó un panel a "Alimentación saludable". El sector está preocupado por "la nueva ola de la alimentación saludable y lucha contra la obesidad". La considera legítima, pero le reprocha tendencias "muy exageradas y sin ningún justificativo científico". Separando el problema de los celíacos, se apuntó a "las dietas de la moda", a la proliferación de alimentos supuestamente naturales y a campañas que ponen en dudas que los granos sean saludables. Se les atribuye "un sesgo anti-industria", con el cual se ataca a "los alimentos tradicionales" para hacer el negocio de otros productos. "Hay que poner las cosas en su justo lugar", dijo la cadena triguera. Y ha lanzado su contraofensiva. Se entregaron dos libros: La mentira del gluten y otros mitos , del PhD Alan Levinovitz (EE.UU.) y otro con 59 recetas "trigo saludable", de los mejores chefs de Brasil. Estuvo la presidente de la Sociedad Brasilera de Alimentación y Nutrición, Olga Mancio, que desmitificó las acusaciones contra los panificados, también las que se hacen contra la lactosa y las prédicas de los productos naturales. "Imagínense tener una vaca en cada departamento", ironizó.Su "dieta" contra la obesidad la resumió en dos palabras: "frecuencia" y "cantidad".