Proteínas de gran calidad
Los pescados poseen propiedades nutricionales que los convierten en alimentos fundamentales dentro de lo que se considera una alimentación equilibrada y cardiosaludable.
Los pescados poseen propiedades nutricionales que los convierten en alimentos fundamentales dentro de lo que se considera una alimentación equilibrada y cardiosaludable. La frecuencia de su consumo debería ser de dos a tres veces por semana.
La carne de pescado se caracteriza por su poco contenido de grasas y sodio, así como por un alto índice de vitaminas liposolubles: A, D, y E, y las B6 y B12. El pejerrey brinda proteínas, minerales como el sodio, calcio, hierro, fósforo y vitaminas del complejo B. Su contenido calórico es relativamente bajo y nos aporta nutricionalmente alrededor de 80 calorías cada 100 gramos.
No sólo dispone de proteínas de excelente calidad (alrededor del 15 al 20 por ciento), sino que además presenta un perfil de lípidos más saludable que el de otros alimentos, también ricos en proteínas, como las carnes vacunas.
Su contenido graso ronda el 0,6 gramo y es principalmente de ácidos grasos insaturados, como el omega-3, que es un ácido graso esencial y ayuda a disminuir el nivel de colesterol en sangre, al mejorar la fluidez de la sangre y contribuir a prevenir enfermedades cardiovasculares y arteriosclerosis. Su carne es muy apreciada y permite diferentes técnicas de cocción, como el hervido, al vapor, frito enharinado, empanado, rebozado, en salsa cocido, en escabeche, asado a la parrilla o plancha y también al horno. ¡Hasta el miércoles!
