La sopa casera siempre es una buena idea
¡Otra vez sopa! Pero con esta combinación supersaludable, ¡hasta Mafalda la elegiría!
Las sopas son siempre una opción rápida y muy sabrosa. Para que salgan bien ricas, es ideal utilizar ingredientes frescos o más accesibles, como los de estación.
El zapallo es un vegetal sumamente nutritivo y de un gran sabor dulzón. El naranja de su pulpa nos indica su alto contenido en carotenos, sustancia muy importante para nuestro cuerpo porque actúa como antioxidantes, además, fortalece las defensas y favorece la salud visual.
El zapallo también es rico en carbohidratos y vitaminas, aporta minerales como el potasio, tiene un bajo contenido en grasas y pocas calorías. No hay que olvidarse de sus semillas o pipas, que poseen un alto contenido de vitamina E, regeneradora de la piel.
La rúcula es la hortaliza de hojas color verde que brinda un rico sabor picante. Contribuye a la salud de nuestro organismo con minerales importantes, como el hierro, calcio, magnesio y potasio. También tiene cantidades abundantes de vitaminas, como A (betacaroteno), C, E y el ácido fólico.
En la mezcla de esta preparación, participa el aceite de oliva, considerado el rey en su categoría. Es muy aromático y le da a nuestras comidas ese sabor particular que lo caracteriza. El virgen y el puro de oliva son los más ricos en vitamina E, gran antioxidante natural, así como en fitosteroles. Tienen un elevado aporte de grasa monoinsaturada (ácido oleico), la que nos ayuda a cuidar nuestro corazón y aumentar el colesterol bueno (HDL).
Los croutones o crûtons son pedazos de pan ligeramente tostados o fritos. Son una delicia, ideales para acompañar sopas y otras recetas, agregando así un toque de sabor diferente.
Elegí realizar esta sopa en forma casera, porque siempre te va a aportar la mayoría de los nutrientes que contribuirán a tu buena salud.
Receta
Se necesita ajo, zapallo plomo, croutones y aceite de oliva.
Para el pesto de rúcula: rúcula, aceite de oliva, avellanas o almendras, queso crema (dos cucharadas), sal, pimienta y una pizca de azúcar negra.
Preparación
En una cacerola, hervir el zapallo con el ajo. Luego, procesar todo y condimentar con aceite de oliva. Para el pesto que acompañará la sopa, procesar la rúcula junto con algunas avellanas o almendras y aceite de oliva. Cuando se procesa todo, salpimentar, mezclar el queso crema y reservar a temperatura ambiente hasta servir la sopa acompañada de croutones.
Nutritip
Con el agregado de frutos secos, logramos una sopa con más valor proteico y de grasas saludables, protegiendo la salud de tu corazón.
¡Hasta el lunes!
*Licenciada en Nutrición
