Restaurantes, turismo e identidad cordobesa

Schiaretti contó que prefiere lugares de mariscos y pescados. Aguad, restaurantes de comida árabe y parrilladas. Para Schiaretti, el nivel de los restaurantes de Córdoba "es bueno, han levantado, aunque no se puede comparar con Buenos Aires por la demanda y capacidad adquisitiva"Aguad coincidió en que Córdoba tiene buenos restaurantes, aunque se quejó de que la oferta gastronómica de la zona turística no sea de gran nivel, salvo Calamuchita.Schiaretti dijo: "Hay que revalorizar nuestra cultura gastronómica apuntando a la atracción turística. En Córdoba somos campeones en la organización de festivales relacionados con la comida". Para Aguad, en Córdoba "hay un turismo de cabotaje. Es masivo pero no es internacional, aunque se ha trabajado bien estos años".Para Llaryora una forma de darle más identidad a la cocina cordobesa es "rescatar sabores que vienen de pueblos originarios. Recuperar tradiciones y frutos que en algunos casos se dan en el norte, como el piquillín y la algarroba, e incorporar esos productos".Según Schiaretti, "a los cordobeses nos gustan las cosas dulces". "Tomamos la cerveza con naranja, el fernet con coca, el Zumuva con Pritty, el mate dulce con yuyos, Nos gustan los pastelitos, las empanadas con pasas de uva y azúcar, los alfajores", narró.