Síndrome urémico hemolítico: cómo prevenirlo
Es una enfermedad causada por una bacteria y que afecta principalmente a los riñones y el corazón.
El Síndrome urémico hemolítico (SUH) es una enfermedad causada por la bacteria Escherichia coli, que ingresa al organismo por diferentes vías, pero principalmente al consumir alimentos contaminados y mal cocidos.
Desde la Sociedad Argentina de Pediatría explicaron que “la forma más frecuente de contraerla es por contaminación directa al ingerir alimentos contaminados o aguas contaminadas con la bacteria Escherichia coli, como así también por contacto directo con personas o animales infectados”.
“La transmisión de persona a persona cada vez más frecuente, y se produce por el lavado inadecuado de manos luego de ir al baño”, apuntaron.
En el caso de la bacteria Escherichia coli puede producirse contaminación cruzada: cuando se ponen en contacto alimentos no contaminados con alimentos o utensilios utilizados con alimentos contaminados.
• La bacteria se encuentra fundamentalmente en el aparato digestivo del ganado vacuno. Las heces del mismo contaminan la carne en el momento de faenamiento del animal y del procesamiento de la carne así como también productos derivados y el medio ambiente.
• La bacteria se pega a la superficie de la carne. Al molerse la carne la bacteria es introducida dentro de la misma y es más difícil que la cocción la destruya. Por este motivo los alimentos con carne molida son los considerados de mayor riesgo.
• Los productos lácteos pueden contaminarse a partir de otras fuentes y así transmitir la enfermedad en particular cuando se pierde la cadena de frío. Siempre debemos consumir productos pasteurizados que no hayan perdido la cadena de frio.
• Las verduras y frutas que no han sido lavadas adecuadamente son fuente de contaminación como también los jugos no pasteurizados y el agua no potable.
Síntomas
• Palidez
• Vómitos
• Diarrea, especialmente con sangre
• Disminución de la orina
• Cambio de carácter (Decaído, Irritable)
Comprar alimentos seguros, la correcta conservación, lavado y cocción, son clave para prevenir el Síndrome Urémico Hemolítico.
También es muy importante mantener buenos hábitos de higiene de manos, con jabón, después de ir al baño o de manipular carne cruda.
