Un clásico argentino. La tradicional receta de la pastafrola
Aprendé a preparar la auténtica pastafrola, un postre icónico en Argentina. Con una base crujiente y un delicioso relleno de membrillo, esta receta te guiará paso a paso para que puedas disfrutar de este manjar. Ideal para acompañar con mate o café. ¡Manos a la obra!
04 de junio de 2024 a las 08:44 a. m.
Los mates de la tarde piden a gritos algo rico para acompañarlos. Y nada mejor que hacerlo con una dulzura típica argentina: la clásica pastafrola. Algunos prefieren las de membrillo y otros las de batata. ¿Cuál es tu caso?
Receta: Ingredientes para la pastafrola
Rinde: 1 tartera de 20 cm
Para la masa:
- 200 g de harina leudante
- 100 g de manteca
- 100 g de azúcar
- ️1 huevo
- ️4 g de bicarbonato de sodio
- ️Pizca de sal
- Ralladura de ¼ limón
Relleno:
- ️300 g de dulce de membrillo o batata
Preparación de la pastafrola
- Batir la manteca pomada con el azúcar y la ralladura de limón hasta obtener una crema blanquecina. Luego añadir el huevo. Por último incorporar la harina, el bicarbonato de sodio y la pizca de sal. Integrar todo sin amasar. Colocar la masa entre papel film y llevar al freezer por 30 minutos.
- Dulce: cortar el dulce en pequeños cubos y calentar en el microondas con una cucharada de agua hasta que se ablande. Luego pisarlo con un tenedor hasta formar una pasta.
- Una vez fría la masa, tomar ⅔, colocarla entre papel film y estirarla de 0,5 cm. Fonzar una tartera de 20 cm y poner el dulce por encima.
- Estirar el 1/3 restante de la masa y cortar tiras para colocarlas sobre el dulce en forma de rejilla. Actuar rápido para que la masa no se ablande. Llevar al freezer por 20 minutos más.
- Pintar la masa con huevo batido.
- Hornear en un horno precalentado a 180 °C por 30 - 40 minutos.
- Desmoldar una vez tibia o fría.
