La Perla, el templo de las milanesas
Es el lugar preferido por los cordobeses a la hora de disfrutar una buena "mila"- Más de 50 años de una rica historia.
El local gastronómico que hace las milanesas más ricas de Córdoba tiene una tradición de más de 50 años, aunque los dueños actuales compraron el local hace 18. "Primero nació como un bar en el que ofrecían algunas comidas, pero luego esa parte funcionó mejor y así quedó", explica Guillermo Natali. Gran parte del plantel inicial de mozos y cocineros sigue estando, aunque van sumando más. Ahora son 45 personas en total. "Fuimos avanzando en el uso de tecnología: antes, los ravioles se hacían a mano, ahora se aplica tecnología para lograr la misma calidad pero en menos tiempo", explica el dueño.Durante muchos años, el restaurante de comidas caseras estuvo en Olmos 265, local que ahora funciona sólo para el delivery. Al lado, La Perla atiende a los comensales en un edificio recientemente inaugurado, que cuenta con 500 metros cuadrados y una sala de reuniones para 50 personas."Funcionamos tan a full como siempre", dice, orgulloso, Natali. Tanto, que no descansa: funciona de lunes a lunes, al mediodía y a la noche. Y nada los detiene: para dentro de 60 días, La Perla planea abrir dos nuevas sucursales: una en Carlos Paz, y la otra en Nueva Córdoba, sobre la calle Estrada.
