En la semana del celíaco, tres recetas: comidas dulces, ricas y sin Tacc
En la semana del celíaco, te traemos tres recetas sin gluten que pueden servir de postre o para la merienda.
Ingredientes
- 1 taza de premezcla para celíacos.
- ½ taza de harina de coco o 1 taza de coco rallado.
- 2 huevos y 2 claras.
- Jugo de limón.
- 2 cucharadas de aceite de coco.
- 1 cucharadita de polvo de hornear.
- Stevia para endulzar.
Preparación
Colocar todos los ingredientes –con excepción de los arándanos– dentro de un bol y unir.
Cuando la mezcla de la preparación esté bien integrada, agregar los arándanos y llevar al horno en una budinera durante 40 minutos.
Información nutricional
Siempre es recomendable mantener los arándanos refrigerados y no lavarlos hasta el momento preciso en que los vamos a utilizar.
De esta manera, evitamos la formación de moho y de bacterias que se desarrollan con la humedad.
Alfajorcitos de maicena
Ingredientes
- 15 gramos de manteca.
- 100 gramos de azúcar.
- Una cucharadita de esencia de vainilla.
- Un huevo.
- Una yema.
- 50 gramos de fécula de maíz.
- 200 gramos de mandioca.
- ½ cucharadita de polvo para hornear.
- Una pizca de sal.
Preparación
Amasar todos los ingredientes hasta que se forme una masa homogénea, estirar y cortar pequeños círculos. Cocinar en horno moderado hasta que se vean apenas dorados, retirar del horno y despegarlos en caliente. Una vez fríos, rellenar con dulce de leche (si es repostero, mejor) y cubrir los bordes con coco.
Torta brownie
Ingredientes
• 200 gramos de manteca.
• 1 ½ taza de azúcar.
• 3 huevos.
• 1 barra de chocolate de taza.
• ¾ taza de premezcla o de cualquier harina apta para celíacos.
• 2 cucharaditas de polvo de hornear.
• 500 gramos de dulce de leche.
• 250 gramos de crema de leche.
Instrucciones
Derretir la manteca en el microondas y agregarle el azúcar.
Por otro lado, cortar la barra de chocolate en un bowl con un chorrito de leche y derretirlo en el microondas, dejando media barrita sin derretir.
Agregar el chocolate al azúcar y la manteca, agregar los 3 huevos y los ¾ de premezcla.
Unir todo hasta que quede el chocolate bien mezclado.
Enmantecar un molde y enharinar (con maicena o premezcla) y poner toda la mezcla.
Lleva 20 minutos de horno y debe quedar medio cruda, como el brownie.
Dejar enfriar la mezcla. Agregarle el dulce de leche, que se enfríe y quede duro. Después, incorporar arriba la crema batida y rallarle la barrita de chocolate que dejamos apartada.
