Cocina. 25 de mayo: cómo celebrar con platos típicos de Argentina
Dos recetas imperdibles para celebrar las raíces argentinas a una semana de la fecha patria. Pastelitos y torta frita, dos delicias para disfrutar con un mate bien amargo.
A tan solo una semana del 25 de mayo, las empanadas vuelven a tomar el protagonismo como el plato argentino ideal para celebrar. Aunque varían las recetas y versiones, estas recetas que pasamos a compartir están entre las mejores.
25 de mayo: cómo celebrar con platos típicos de Argentina
Juan Braceli, uno de los cocineros argentinos de la TV Pública, cuenta cuáles son los platos típicos argentinos y cómo concretarlos.
Para la merienda, o la hora del mate amargo, los pastelitos no pueden faltar. Con doble fritura, primero una más liviana para para que abran bien, y después otra más intensa para que terminen de dorar. “Y si digo pastelitos, digo torta frita, que también está en todo el país; caen dos o tres gotas, y ya dan ganas de hacerlas... y comerlas”, agrega Juan.
Receta para hacer pastelitos
Ingredientes
- 500 gramos de harina 0000
- 100 gramos de manteca
- Almidón de maíz
- 250 gramos de dulce de membrillo
- 2 litros de aceite para freír
- Margarina
- Agua
- Sal
- Una cucharadita de jugo de limón
Preparación
- En un bol poné la harina, la manteca fría cortada en dados, la sal y el jugo de limón. Armar un arenado y agregar el agua bien fría. Mezclá todo hasta obtener una masa y dejala descansar por 20 minutos bien tapada.
- Estirá la masa con la máquina de pastas a lo largo usado un poquito de harina extra para que no se pegue.
- Una vez estirada la masa, untar con margarina pomada y espolvoreala con un poco de almidón de maíz.
- Enrollá la masa y aplastala con la mano para que el rollo quede hecho un rectángulo.
- Dejala descansar y estirála una vez más. Volvé a untar con margarina y a espolvorear con almidón de maíz.
- Estirá la masa finita con la máquina y cortá en cuadrados de 8 a 10 cm de lado. Si se fijan en la foto nosotros lo medimos con una escuadra así nos queda perfecto perfecto.
- Momento de armar!!! : Colocá un cuadrado de masa sobre la mesada. Acomodá un cubito de dulce de membrillo (o batata) en el centro, pincelá con agua alrededor del dulce y colocá otra capa de masa arriba del dulce. Cerrá bien haciendo presión con los dedos alrededor del cubito de membrillo para que se pegue una masa con la otra.
- Hacé pliegues para darle forma al pastelito y a freír.
- Tip para que el hojaldre te quede bien abierto: te conviene tener una olla con aceite a baja temperatura y otra olla con aceite a alta temperatura. Freílos por 5 minutos a baja temperatura, moviéndolos con el tenedor para que se abran bien las hojas, y luego freílos a alta temperatura.
- Para finalizar sumergilos por pocos segundos en almíbar a temperatura ambiente, nosotros le agregamos un poco de almíbar de naranja por arriba también.
Receta para hacer torta frita
Ingredientes
- 1/2 k de harina leudante
- 4 cucharadas de grasa o manteca
- 1/2 taza de agua
- 2 cucharaditas de sal
- Aceite o grasa de vaca para freír
Preparación
- En un bol, tamizar la harina cernida y hacer un hueco en el centro. Incorporar la grasa a temperatura ambiente.
- Disolver la sal en el agua. Con la punta de los dedos ir tomando la masa, agregando de a poco el agua con la sal. Formar un bollo.
- Amasar hasta que la masa forme ampollas en su superficie.
- Dejar reposar durante una hora. Separar en pequeñas porciones, bollar y aplastar con la palma de la mano. Pinchar las tortas fritas con un tenedor.
- Freír en abundante aceite o grasa muy caliente. Retirar con espumadera y colocar sobre papel blanco para escurrir.
- Espolvorear con azúcar.
