Las Pyme son las rezagadas
La mayor oferta presionará sobre el valor de los quesos antes de trasladar esa baja a la materia prima. Damián Morais.
Mientras todos parecen sonreír por el buen momento que atraviesa la lechería, un fenómeno que comenzó en los tambos parece extenderse a las Pyme del sector amenazando su existencia por la concentración del mercado.
La baja en la producción que afectó al sector durante la segunda mitad del año pasado, y la persistencia en la primera parte de 2010, comenzó a redibujar al sector. Los números de la primera quincena de mayo mostraron cierta recuperación en el stock de la producción quesera de las Pyme, algo que todavía no se vislumbra para las grandes del sector.
Esta suba en la recepción preocupa a las empresas chicas porque se comenzará a notar una baja del precio de los quesos en el mercado, ante la mayor oferta, antes de que se logre trasladar esa baja a los productores; todavía hay escasez en las empresas con mayor participación en el mercado.
Ante esta situación, algunas de las queseras optaron por tratar de mantener el caudal de leche recibida para no perder futuros proveedores y han comenzado a convertirse en revendedoras de leche cruda a empresas con capacidad ociosa.
Esta estrategia puede mantenerse por un período determinado, pero no a lo largo del tiempo. Las empresas más grandes muestran cierta tendencia a sostener el precio actual al productor por un par de meses más, algo que parece difícil cubrir por las de menor respaldo. Si el panorama no cambia, situaciones como las vividas por los trabajadores de la planta El Cayfa de Alicia podrían repetirse.
Pero -para todo hay un pero- circunstancias locales e internacionales podrían cambiar el panorama. Varios especialistas del sector consideran que la producción va a aumentar considerablemente en la segunda mitad del año, permitiéndole a las empresas grandes recuperarse de la sequía actual. Y que el mercado externo se mantendrá con pocos negocios ante la pérdida de competitividad de nuestro país por la suba del dólar frente al euro. Otro factor a tener en cuenta es que Europa saldrá a vender stocks guardados para capitalizarse, por lo que se podría ver una baja en el precio internacional. En caso de darse estos factores, el mercado interno se reacomodaría en cierta estabilidad, pero mostrando menos beneficios para los productores primarios.
