Anualmente la reconocida lista The World's 50 Best Restaurants da a conocer los mejores restaurantes a nivel mundial, en su última edición antes de la pandemia el primero entre los recomendados fue Mirazur, ubicado en el pueblo de Menton, Francia, y dirigido por el chef argentino Mauro Colagreco. Mirá cómo es.
El restaurante
El galardonado de 2019, Mirazur, se acomoda en una localización privilegiada, entre las montañas y el mar Mediterráneo, cercano a la frontera entre Francia e Italia. Por dentro cuenta con varios niveles, balcones amplios y terrazas. Por fuera se encuentran jardines, huertas y plantaciones de cítricos que van directo de las plantas al plato.
La cocina
Basado en la relación entre la naturaleza y las recetas, el menú se alimenta de productos locales, muchos obtenidos de sus propios jardines, por lo que cambia constantemente de acuerdo a la estación. Además está regido por el vínculo entre el cielo y la tierra, ya que el chef Mauro Colagreco diseña los platos de acuerdo a la influencia de la Luna y los planetas sobre las plantas.
Un último detalle que caracteriza a este restaurante son los huevos que utilizan, que son de tamaños y colores diferentes. Esta variedad se debe a que en su gallinero cuentan con diez tipos de gallinas de distintos puntos del planeta. Los tomates tampoco se quedan atrás; en sus huertos se pueden encontrar 30 variedades distintas.