Beneficios de la cebolla: para llorarte mejor

Licenciada en Nutrición, matrícula 2670

La cebolla es ese infaltable de nuesra cocina que, de sólo pensarlo, ya empezamos a llorar... Nos saca varias lágrimas cuando las pelamos, cuando las picamos o las cortamos en aros o en cubos y, luego, además de dejarnos un penetrante olor en las manos, llevaremos su recuerdo en la boca. Indudablemente que esto no nos gusta, pero es tan sabrosa y son tantos sus  beneficios nutricionales y para el organismo, que le vamos a perdonar todo. ¿Los conocés?

Además de la excelente versatilidad a la hora de cocinar, la cebolla esconde entre sus capas numerosas propiedades nutricionales. Su consumo favorece una buena digestión, ya que ayuda a la eliminación de líquidos, y es un aliado para levantarte el ánimo puesto que activa la producción de importantes hormonas anti-estrés.

Si te está gustando la idea de incorporarla a tus comidas, está bueno que sepas cómo seleccionarlas y conservarlas. Siempre elegí las duras, firmes y de cuello corto, y rechaza las cebollas húmedas, con manchas o cuello muy blando, porque esto indica que están pasadas.

Para conservarlas es suficiente con que las almacenes en un lugar seco y fresco.

Si te estás cuidando son ideales, porque tiene pocas calorías, alrededor del 90 por ciento de agua y un apreciable aporte de fibra, minerales y vitaminas como las del grupo B (folatos, B3, B6), además de moderadas cantidades de vitamina C y E, ambas con un súper efecto antioxidante.

Si la preferís cruda puede añadirse a ensaladas junto con infinidades de otras hortalizas, pero también podés cocinarlas tanto asadas como hervidas, rehogadas o salteadas. Es un acompañamiento perfecto de múltiples platos a base de carne, pescado, verdura, legumbres y guisos de todo tipo, también en tortillas, rellenos y salsas. Disfrutá de su versatilidad y de algunas lárimas, pero saludables.

Menú de beneficios

- Hidratos de carbono complejos.- Escasa cantidad de proteínas vegetales.- Fibra. - Vitaminas del complejo B.- Minerales: potasio.- Fitoquímicos: compuestos azufrados (alicina), flavonoides (quercetina)

Si no querés lagrimear...

. Antes de pelar la cebolla remojalas en agua caliente durante unos segundos.. Mantenela bajo el agua mientras se está cortando.. También se puede mojar el cuchillo que estas utilizando en vinagre. Es una forma de retardar la irritación en los ojos.. Cortá la cebolla por la mitad, sin sacarle la punta de los brotes.