¿Light o diet?

Licenciada en Nutrición, Matrícula profesional 2670

Light, diet. ¿Qué pensás al escuchar o leer estas palabras? No me digas nada, imagino... que son alimentos libres de grasas, que son cero calorías, que se pueden consumir en forma ilimitada, que son ideales para adelgazar. Sin embargo, lamentablemente para los golosos, esto no es así.Son tantos los términos que nos invaden para designar o definir estos alimentos que terminamos confundidos y relacionándolos con estar flacas o delgados. Lo "dietético", lo "light", lo "diet" tiene sus beneficios, pero si querés bajar de peso o mantener tu silueta deberás empezar por conocer sus significados.

Parecidos, pero... Lo "diet" refiere a lo "dietético", y se aplica cuando hablamos de alimentos que han sufrido alguna modificación en su composición, pero que no necesariamente resultan bajos en calorías. Por ejemplo, puede ser "diet" porque es libre de gluten, por ejemplo. Puede ser dietético porque se le agregó una vitamina, porque tiene menos azúcar, menos calorías, más hierro o menos sal.En cambio, lo "light" se utiliza para referirse a un alimento reducido en calorías o en algún nutriente, como grasas, colesterol, azúcar o sodio, en un 25 por ciento con respecto la versión original.La "onda light" es una tendencia que va en aumento, pero atención: lo "light" no es "free" (libre), no nos abre una libertad pura de consumo. No se trata de comer el doble porque es de bajas calorías o reducido en grasas. Al contrario, porque es dietético, será más sencillo moderarnos. Lo maravilloso de estos productos es que te dan la libertad de disfrutar del placer de ese alimento que tanto te gusta, cuidando tu cuerpo y equilibrando tus satisfacciones.

El traductorPara ayudarte, aquí va la traducción nutricional de las etiquetas que ves a diario:Bajo valor energético: contiene hasta 40 Kcal por 100 gramos en alimentos sólidos, o 20 Kcal por 100 ml en líquidos. Valor energético reducido: como mínimo en un 30% (indicando grasa o azúcares). Sin aporte energético: hasta 4 Kcal por 100 ml. Bajo contenido de grasa: aportan hasta 3 g de grasa por 100 gramos (sólidos) o 1,5 g de grasa por 100 ml (líquidos). Sin grasa: contienen hasta 0,5 g de grasa por 100g o 100ml.Bajo contenido de azúcar: aportan hasta 5 g de azúcar por 100 g (sólidos) o 2,5 g de azúcar por 100 ml (líquidos).

A la hora de elegir- Identificá la fecha de elaboración y su vencimiento.- Fijate en los ingredientes que contienen.- Para cuidarte, preferí los alimentos bajos, livianos o bien los reducidos en grasa y calorías.

Diccionario nutricionalCuando elijas un alimento, mirá la etiqueta:Bajo: leve, ligero, pobre, light, lite, low.No contiene: libre, sin, cero, exento, free, without, zero.Reducido: leve, liviano, menos que, light.Sin adición: sin agregado.