Sal de mi vida
Una dieta equilibrada admite hasta cinco miligramos diarios de sal. Lo demás, es para problema.
Licenciada en Nutrición, matrícula 2670
La sal, sal de mesa, cloruro de sodio (NaCl) sal marina o sal común, son algunas de las denominaciones que utilizamos para llamarla. Y puede convertirse en nuestro enemigo si no sabemos controlarla.
El exceso de sal retiene agua, por lo que aumentamos de peso, nos sentimos hinchados, pesados e incrementamos el riesgo de la hipertensión arterial. Por eso, conviene tener bien claro en qué alimentos encontramos mayor concentración de sal y en cuáles, menos.
La mayoría de los alimentos frescos y crudos no contiene sal. Las hortalizas, frutas, cereales, legumbres y semillas son alimentos pobres en sodio. En cambio, los fiambres, embutidos, enlatados, quesos de pasta dura, productos de copetín y algunos aderezos, entre otros, contienen altas cantidades de sal.
La buena noticia es que existen diferentes alternativas para condimentar, disimulando la falta de sal pero resaltando el sabor y aroma de las comidas. Numerosas especias, hierbas y preparados vienen en nuestra ayuda. Se puede utilizar albahaca, laurel, clavo de olor, comino, tomillo, orégano, pimienta, pimentón, ají molido, canela, vainilla, estragón, jengibre, ajo, perejil, cebolla, limón, vinagre, semillas de anís, de amapola, sésamo, almendras, menta, mostaza en polvo, curry, nuez moscada, páprika, cúrcuma, azafrán, romero o salvia.
Otro dato muy importante a tener en cuenta es que mientras menos sal consumamos, irá disminuyendo nuestra preferencia por lo salado.
Entonces, no seas sólo salada. Dale sabor a la vida con todos los condimentos.
Los más salados• Cubitos, caldos y sopas concentradas• Fiambres, embutidos, chacinados, alimentos en salmuera, hamburguesas compradas• Extractos de carne• Conservas• Alimentos congelados• Productos enlatados• Pan• Galletitas y productos de panificación• Quesos duros y semiduros• Edulcorantes (sacarina o ciclamato de sodio)• Verduras en conserva, hortalizas envasadas, precocidas y/o congeladas, extractos de verduras.• Manteca• Mayonesa, salsa golf, kétchup, mostaza, salsa de soja, salsa inglesa• Productos de copetín (papas fritas, chizitos, palitos salados, maníes salados)• Pickles, aceitunas
