Sabor y salud en envase natural
Las berenjenas admiten mil variantes de cocción, con el mismo beneficio. Algunos secretos.
Licenciada en Nutrición. Matr. 2670
La berenjena es originaria de India y nuestra boca la reconoce por su sabor picante, ligeramente amargo y una textura esponjosa y consistente. Sus colores son tan numerosos como sus variedades y podemos elegir entre las blancas, púrpura, moradas o violetas, como también las negras, amarillas o rojas.
Cualquiera sea la variedad, encontrarás con numerosos beneficios para tu organismo. Posee un 92 por ciento de agua, además de abundante potasio, pequeñas cantidades calcio, hierro, magnesio, fósforo y poco sodio. Además, cuenta con vitaminas A, C y ácido fólico. En la piel y las semillas esta la fibra y los flavonoides, que le dan el color y las propiedades antioxidantes.
Al tener escaso valor energético (23-25 calorías por cada 100 gramos en crudo), las berenjenas pueden formar parte de cualquier dieta para controlar tu peso, enriqueciendo tu alimentación.
Si te parecen muy amargas, podés aligerar su sabor cortándolas en rodajas, agregando sal gruesa y dejándolas en un colador aproximadamente por una hora para que se elimine líquido.
Cocinalas asadas al horno, al microondas, o bien hervidas, al vapor, rehogadas o salteadas con poco aceite, porque solas o acompañadas con otras verduras, son un excelente aperitivo. La berenjena puede ser tu verdura en este invierno que se va. Animate.
Nutri tips
Las más sabrosas son las más tiernas y firmes.La cáscara debe ser lisa y brillante sin partes blandas.El color debe ser siempre parejo, sin manchas ni arrugas.Las más grandes y maduras suelen resultar fibrosas y amargas. Las berenjenas blancas son más dulces que las oscuras y tienen menos semillas.Para saber si está bien madura, hace una ligera presión con tus dedos. Si deja huella, la berenjena está madura.Debes consumirla lo más rápido posible (aguanta alrededor de 10 días), ya que comienzan a aparecer manchas oscuritas, y sabor amargo.
Beneficios extra. Antioxidante. Disminuye el colesterol. Normaliza el tránsito intestinal lento. Tónico digestivo. Función diurética
