Parte de la bohemia

Ramonita Moreno es un resto bar que está en la galería Tiempo Atrás, ubicada en las inmediaciones del Paseo de las Artes. Su simpático nombre, más allá de instalar en Córdoba la moda de los nombres divertidos a lo Palermo Hollywood, hace referencia a un personaje del viejo barrio Güemes.

Y parece que lo de Ramonita sigue siendo el barrio, que se adapta al contexto y responde con un lugar cálido, informal, rústico y con referencias al aire bohemio (con la gastronomía dentro del paquete cultural) que desde siempre alumbró esta zona de la capital cordobesa.

Ofrece pizzas “caseras”, empanadas, ensaladas, sandwiches y algún que otro plato para sorprender a los turistas locales e internacionales (la carta está traducida al inglés así que seguramente hay afluencia extranjera). Las mesas van ubicadas en la planta baja de la galería, en el interior de un salón retro y también en una muy buena terraza.

Todavía puede hacer frío para eso y para una cerveza liviana, así que de entre una carta muy pero muy pobre de vinos, rescatamos uno que, atención, es de las mejores novedades de los últimos años en materia de exponentes jóvenes y frutales: Valentín Chiappa Malbec 2008, 32 pesos.

Íbamos a acompañarlo con un Pollo crocante (tal vez pariente cercano del gran Kentucky fried chicken) pero no estaba disponible, así que no lo sabremos nunca. Entonces, empezamos con una fresca Lengua a la vinagreta, 12 pesos, y unos calentitos riñoncitos al vino blanco, 12 pesos.

Ambos son cortes menores y tal vez menospreciados de la vaca pero, si hay sapiencia y talento en la mano del cocinero, pueden generar platos y momentos maravillosos.

La lengua a la vinagreta es un platillo frío y de perfumes vivos, ideal para las entradas. En cambio el riñón va más para plato principal, caliente, profundo y de aromas concentrados, gracias a una cocción en vino (esta vez tinto) junto con laurel, pimiento verde, rojo y cebolla, que aportan sabores fuertes y definidos.

MediterráneoLos platos principales no defraudaron, pero a decir verdad, no estuvieron a la altura de sus antecesores.

Los sorrentinos rellenos de verduras, 27 pesos, primero, no eran todos de verdura (había un mix algo extraño) y segundo, a su salsa mediterránea le faltó el aporte de un aceite de oliva a la altura de las circunstancias. Sin embargo, la calidad de la pasta los mantuvo en pie. Firme, al dente, una textura con presencia y rellenos variopintos pero sabrosos.

El otro plato fue un Guiso de cordero, 28 pesos, que no pudo llevar el exquisito sabor de la salsa de tomate al corazón mismo del plato (los cortes de  carne), simplemente porque los trozos eran desproporcionadamente grandes al lado de los demás ingredientes (papa, batata, zanahoria, pimientos y abundante cebolla de verdeo cruda).

El postre fue una Tarta de limón o Lemon pie, 12 pesos, de factoría propia y a la que, lamentablemente, además de sobrarle humedad a la masa y de tener un merengue que no se jugó a ser adictivo del todo en materia glucémica (algo fundamental en un postre), le faltaba justamente más ¡gusto a limón, Ramonita! Ramonita Moreno* * * Belgrano 967. Barrio Güemes.Teléfono XXXXAbierto de miércoles a domingos por la noche.Efectivo.