Dos vegetales que valen por mil

Licenciada en Nutrición. Matrícula 2670

Son muy ricos y muy saludables para nuestro cuerpo. Los espárragos y el puerro son de esos alimentos que dividen aguas. No son tan "populares", pero vale la pena que los conozcas, te amigues con ellos y los incorpores a tu dieta. Y si ya estás de este lado, es bueno saber que, además de ser supersabrosos, tienen importantes beneficios.

Espárragos frescos hay de varios tipos. Los más comunes son los verdes más pequeños y bien tiernos, y los blancos que son más gruesos y fibrosos. Te dan mucha fibra y muy pocas calorías. Para que tengas una idea: en 100 gramos, sólo 20 calorías. Los esparrago son ricos en betacarotenos, vitaminas A, C, B1 y B2, folatos, en potasio, calcio, hierro y zinc. Si tenes retención de líquidos, son ideales para consumirlos, porque cuentan con dos excelentes propiedades: son laxantes y diuréticos naturales, y ayudan a activar la circulación. Cuando los compres, fijate que estén frescos, con las puntas cerradas y compactas, que el tallo sea recto y firme y no tenga cambios de color.

El puerro pertenece a la familia de las cebollas y también aporta pocas calorías. Su contenido de fibra mejora el tránsito lento y su aporte de selenio, vitamina E y C mejoran las defensas. Es muy rico en agua, potasio y su sabor es un poco más suave que el de las cebollas y posee un aroma muy particular. A la hora de adquirirlo tené en cuenta que el tallo debe ser blanco, recto y consistente, sin marcas, y que las hojas deben presentar un color verde oscuro y forma plana. Probalos y veras que ejercen un papel beneficioso para vos. No te lo pierdas!

Nutri-receta, dos en uno

Tortilla de vegetalesIngredientes: 1 taza de zanahoria rallada, 1 taza zapallo rallado, 1 taza de verdeo cortado, 1 taza de puerro cortado, 1 taza de esparrago cocido, 3 huevos, 4 cucharadas de aceite de oliva, ½ cucharadita de nuez moscada, 1 cucharada de sésamo. Preparación: Lavar bien las verduras y colocarlas en un recipiente, agregar los huevos ligeramente batidos. Condimentar con la nuez moscada, sésamo, sal y pimienta. Calentar una sartén con el aceite y volcar la preparación. Cocinar a fuego suave.