De carne somos

El precio de la carne ha ido aumentado, por lo cual tenemos que encontrar la manera de incorporarla a nuestra comida en forma saludable y al mismo tiempo cuidar la economía del hogar.

Las carnes son fuente primordial de muchos nutrientes, como proteínas de muy buena calidad, hierro, cinc, fósforo, cobre y vitaminas como las del complejo B. Son muy importantes en nuestra alimentación, nos permiten cubrir nuestras necesidades de hierro, siendo el de mejor absorción entre todos los alimentos.Por otra parte, contienen grasas que favorecen la suba de colesterol y otras grasas en sangre. Las cantidades varían de acuerdo con el tipo de carne y entre los distintos cortes del mismo animal. Por eso, la opción ideal son los cortes magros, y antes de cocinar, quitar la piel de aves y la grasa visible de las carnes. Todas las carnes tienen valor nutritivo similar, y no es necesario eliminar las carnes rojas de nuestra dieta para poder lograr un descenso o mantenimiento de peso.Es aconsejable alternarlas entre sí durante la semana, con la siguiente frecuencia: carnes rojas: tres veces por semana; aves: dos veces por semana; y pescados y mariscos: dos veces por semana.Manual de usoSe puede reemplazar las carnes por legumbres, una o dos veces por semana. En la cocción es preferible la elección del horno, parrilla y plancha, bien cocidas y con un color uniforme.Según el gusto y las posibilidades, optá por nuestras carnes argentinas.Las carnes nos ofrecen las mejores proteínas y son fuente principal de hierro.Recordá que el mondongo, el hígado y el riñón también son carnes.Moderá el consumo de fiambres y embutidos.Los pescados frescos o envasados contienen una parte de grasas insaturadas y menos colesterol que otras carnes.Los fiambres, embutidos (salchichas, chorizos, productos de carnes elaboradas) y achuras (como sesos, chinchulines, tripa gorda y mollejas) contienen mayor cantidad de grasas saturadas que son las que aumentan las grasas en sangre.