Una ventana al Perú: Cómo es Ke Rico, el restaurante peruano de barrio Alberdi
En el restaurante Ke Rico de barrio Alberdi se puede vivir la experiencia de la comida peruana, pero también la de pasar un rato con la música y la gente del país vecino.
Hay dos escalones que separan a Ke Rico de la vereda de la calle Silvestre Ramonda. Y cuando uno sube, abre la puerta y se mete en ese pasillo de un estridente color verde flúor, el mundo ya no será el mismo que el de afuera. Al son de la cumbia peruana, se vivirá la experiencia de estar en el Perú y de disfruta de su música, de sus sabores y de la calidez su gente.
Claro, durará al menos lo que se extienda el almuerzo o la cena, pero hay que disfrutarlo. La gran cantidad de residentes peruanos que hay en Córdoba nos permite la posibilidad y no la vamos a dejar pasar por nada. Lo primero que llama la atención de Ke Rico es que la pizarra de la vereda anuncia un menú del día a sólo $ 45, y claramente esa es la opción preferida de los comensales presentes.
Nosotros vamos a probar varios platos, comenzando por unas clásicas Papas a la huancaína ($ 40), de las más ricas que hayamos experimentado. La papa en un punto celestial desprende un sabor único y se mezcla amigablemente con la clásica salsa de ají "escabeche" (de color anaranjado), leche, galletas de agua y queso cremoso. Como siempre en estos casos, coronan la preparación una tira de pimiento asado y una aceituna negra.
Luego, sí, llega la belleza máxima de la cocina peruana: Cebiche de pescado ($ 95), con su carne fresca, su limón, su cilantro tan presente, su toque de ají y el agregado de un detalle que no abunda en otros restaurantes del tipo, un alga marina llamada "mococho", coloquialmente conocido como "yuyito", que se hidrata en agua y luego se utiliza para adornar y darle más sabor a los platos. Como siempre, la mezcla se acompaña con una base de papa, batata y choclo hervidos.
La cocina sigue despachando platos y la música nos lleva marea adentro. Estamos en Perú, tomando una cerveza Stella Artois ($ 60) y esperando que lleguen ahora los platos calientes. Para los fanáticos, vale decir que hay Inca Kola disponible, "canchitas" como appetizer y salsa picante para pedir aparte de cada plato.
Sudado de pescado
Primero llega el Sudado de pescado ($ 85). El sudado es una técnica que consiste en cocinar tomates con la olla tapada, para que "sude" y pierda sus jugos mezclándose con los otros ingredientes (cebolla, pimiento) y los condimentos (pimentón a la cabeza), generando una salsa bien intensa. Luego se agrega el pescado y se gana en complejidad y sabor, y hasta se puede agregar almidón de maíz para que quede espeso, con más personalidad. Si se utiliza solamente tomate fresco, el sabor es más delicado que cuando se utiliza puré en caja, como en este caso.
También probamos el plato principal del menú del día, que está a precio promocional. Se trata de un Seco de carne ($ 35), un trozo de carne (ni más ni menos que una costeleta con hueso) preparada a la cacerola en una salsa elaborada en base a cilantro, una hierba aromática que está presente en toda la cocina latina, menos en la argentina. Y es por eso que a mucha gente no le convence su sabor. Como todo, es por la falta de costumbre. Tiene una personalidad encantadora y para aquellos que no están convencidos, vale decir que deberían ofrecerle una segunda oportunidad.
El último plato, el más rico y colorido de la parte caliente, aunque estuviera un poco tenso el rebozado (preparado sin huevo), fue el Chicharrón mixto, de pescado y calamar ($ 110), que llegó acompañado de una preciosa ensalada de tomate en cubos, cebolla morada, cilantro y choclo amarillo, pleno de frescura y color.
Tanto perfume y sabor es para recomendar. Y la música también tiene mucho que ver con la experiencia general, es un gran acompañamiento y genera un clima especial si es bien utilizada. Las chicas de la otra mesa, apenas pusimos un pie de nuevo en la vereda (éramos los últimos en la sala junto a ellas) se pusieron a bailar como si nada, por pura alegría. Una escena hermosa, de esas que pasan en una noche cualquiera en barrio Alberdi.
Ke Rico es una ventana al Perú, lista para dejarnos mirar el mundo de otros, al menos por un rato.
Ke Rico
Silvestre Remonda 595. Alberdi.Teléfono (0351) 156-151127.Abierto todos los días, mediodía y noche.Efectivo.
