Hay cadenas de comidas con larga trayectoria que tienen los mismos platos desde que abrieron sus puertas. El tema es que cada cierto tiempo las tendencias van cambiando, en cuanto a las estéticas de los locales y también a los sabores que predominan en el paladar del gran público.
En el caso de Junior B, que es una cadena que nació en Carlos Paz como pizzería (hace más de 20 años) para luego ampliar de a poco la propuesta de su carta, logró primero proyectar su negocio con franquicias y más tarde, tarea difícil, ponerse al día en cuanto a estos ítems tan importantes.
La estética del reciclado y la preponderancia de la madera están presentes pero también pizzas con pesto de albahaca y tomates cherrys confitados. Es decir: no sólo quiere lucir bien sino que también quiere saber bien en la boca de los comensales más atentos a las pequeñas sensaciones.
Pollo frito
Junior B sin dudas apuesta a los hits de las cocina rápida: pollo frito, lomitos, hamburguesas, pizzas, milanesas, fajitas, papas con toppings diversos, rabas; también ensaladas, pastas y hasta una rareza como el “cachipurri”, un pan relleno (parecido a una pizza) con queso y huevo.
Nosotros probamos de entrada una porción de Chicken Crispy ($ 510), que son trozos de pechuga rebozados con cereales, fritos, especiados, que se acompañan con salsa barbacoa y gajos de limón. Predominan la textura crocante, el agradable sabor de la fritura, la acidez del limón y el dulzor de la salsa.
Se acompaña, por supuesto (está en los libros sagrados), con una cerveza. En este caso una Stella Artois de litro ($ 580). La escena no podría ser mejor: una tarde-noche de calor en la ciudad, comiendo con las manos una rica fritura. Y tomando una rica cerveza bien helada.
Hamburguesa
Cuando hablamos de estar al día en materia de tendencias, podemos citar como ejemplo a la Chesse Burger de la casa ($ 590). Se trata de una clásica hamburguesa “americana”: con barbacoa, cheddar y pepino encurtido; es decir: pocos pero buenos ingredientes en sintonía fina.
A ese escenario ideal hay que sumarle en este caso un pan de papa excelente, liviano y firme; dos medallones de carne que llegan como tienen que llegar: dorados y en puntos preciosos de cocción ¡y de sal! Esto parece básico pero es fundamental la muñeca del cocinero, porque define absolutamente el sabor del ingrediente principal.
Se acompaña con papas fritas bien crocantes y sequitas, con una lactonesa al ajo, que complementa de maravillas esta combinación de carne, pan, queso y todo lo demás.
Y como segundo plato, tenemos que probar obviamente una pizza, el plato iniciático de esta cadena que ya está presente en varias ciudades de Córdoba y el país.
Capresse
La pizza elegida es una Capresse ($ 1.050). Si bien la masa es tradicional, de un centímetro bastante crocante, en el topping encuentra su mejor desarrollo. Porque no se queda con la pizza con rodajas de tomates sino que fue más allá en buscar potenciar esos sabores tradicionales.
Y lo logra con unos tomates cherrys confitados, con pesto de albahaca, y con hojas de albahaca fresca. Poco pero bien combinado es una regla que no falla, mucho menos en estas combinaciones de la cocina más clásica. Si hay buena materia prima, como es el caso, no tiene que fallar.
Un dato: faltaron las aceitunas negras anunciadas en la carta. Más allá de este detalle, la estética de este, de la hamburguesa y de otros platos que iban de mesa en mesa, han logrado alcanzar un buen estándar de belleza, bien fotogénica, ideal para estos tiempos que corren.
Postre y baño
Antes del postre, vamos a visitar el baño. Y por suerte está muy bien ordenado y equipado. De regreso tenemos un postre que es el preferido de los niños conectados a la televisión: se trata de una copa Tentación Oreo ($ 360).
¿Qué combina? En una gran copa de postre tenemos mousse y helado de dulce de leche, salsa de chocolate, crema chantilly y un topping con más trozos de galletas Oreo. Tal vez sea demasiado para un adulto responsable, pero los niños sí que raspan hasta el final de la copa, como pasa en los anuncios de YouTube.
En fin, Junior B es un espacio familiar que supo ponerse al día en su estética arquitectónica y gastronómica, ofreciendo en este caso de Nueva Córdoba una grata experiencia, tanto en el salón (adentro con aire acondicionado) como en las mesas dispuestas en la vereda sobre la avenida.
Junior B
Calificación: bueno
Estrada e Independencia, Nueva Córdoba.
Teléfono: (0351) 468-7771.
Abierto todos los días de 9 a 1.
Efectivo y tarjetas.
