La costa del río Paraná no está tan cerca como quisiéramos, pero sus pescados llegan y se pueden disfrutar en algunos restaurantes especialistas en pescados y mariscos de Córdoba. O bien en lugares como Amaranto, que lo tienen como un nicho especial dentro de su propuesta.

En este caso hablamos de una parrillita humilde en la puerta de entrada a Sierras Chicas, en el ingreso a Río Ceballos sobre la misma autopista. Tiene estacionamiento propio, así que es cómodo llegar y acomodarse. Entramos y la sala es pequeña pero iluminada.

Hay mesas y sillas de hierro, algunas llevan mantel largo y otras individuales. Las paredes son de piedra; el techo, de madera. La conjunción genera un clima especial, rústico, bello e insonoro. La ruta pareciera quedar a muchos kilómetros de distancia.

Ser veloz en la atención es una virtud, pero cada paso del almuerzo o la cena tiene que respetar su propio tiempo. No es necesario llevar los platos principales antes de que se terminen de disfrutar las entradas. Se enfría la comida, se come a las apuradas, se distorsiona el momento presente.

Mejor es que la cocina y el salón interactúen y ofrezcan una experiencia que respete los momentos de cada mesa, de cada comensal. Se valoran la intención y el resultado, pero también necesitamos que nos ayuden a tomarnos un respiro de la vorágine diaria.

Para entrada disfrutamos tres de las variedades de empanadas disponibles (también había lengua a la vinagreta, bastones de pescado frito, mayonesa de ave y ensalada rusa). Fuimos por una empanada de carne dulce, otra salada y otra de surubí. Cada una cuesta $ 250.

Las tres tenían una buena y una mala noticia para dar. La buena era que la fritura era perfecta: dorada, crocante, fresca. Y la mala era que, a pesar de estar bien rellenas y jugosas, les faltaba sazón para destacar cada una de sus propias personalidades.

Pedían a gritos algo de sal, comino, pimentón, alguna hierba que las despertara, como el pique nocturno a esos pescadores dormidos del río Uruguay.

Después fuimos a ver la carta de pescados de río. Tenemos platos realmente tentadores, para seguir volviendo a ver cómo va cada uno. Hay albóndigas de surubí, patí frito, milanesa de dorado o surubí despinados, y dorado, boga, pacú, patí y surubí a la parrilla.

Fuimos por boga a la parrilla ($ 2.700) y nos llevamos una grata sorpresa. Nos ofrecieron algunas salsas opcionales, pero la preferimos sólo con limón. Llega una boguita interesante, bien carnosa, y vemos que se cuidó el punto de cocción. La carne está firme y brillante.

Eso preserva además su delicado sabor. El limón acompaña perfumando y se complementa más que bien con las papas fritas ($ 550) de hoy, que merecen ser destacadas porque, cuando hay papas recién peladas, cortadas y fritas, el paladar y el corazón lo saben y lo respetan.

Otras opciones eran parrilla y minutas, entre las que probamos una muy buena milanesa de carne de vaca ($ 1.400). Las frituras aquí sin dudas parecen ser la especialidad de la casa.

Entre los postres, tenemos los clásicos: flan, panqueques, peras al vino, helados. Nosotros probamos un budín de pan ($ 500) con dulce de leche ($ 150). Mientras lo disfrutábamos de su textura con cucharita, apareció el parrillero y dueño del lugar en la mesa.

Las recorrió una por una, preguntando qué tal habían sido el servicio y la comida. Este es un gesto que demuestra las ganas de seguir creciendo y ofreciendo lo mejor. Volveremos por más pescados y les contaremos a esos pescadores furiosos de la buena nueva a la vuelta de la esquina.

Calificación: bueno.

Ruta E-53 km. 22, Río Ceballos.

Abierto todos los días al mediodía. Viernes y sábados también por la noche.

Efectivo y tarjetas.

Estacionamiento.