Estos son los chefs y empresarios gastronómicos que se destacaron en 2019: ganaron premios, abrieron propuestas novedosas, produjeron originales eventos o multiplicaron locales de su marca registrada. En Córdoba la gastronomía es una industria importante, y destacarse por algo importante bien vale un reconocimiento.
Santiago Blondel, Gapasai. El chef propietario del restó Gapasai de la Cumbre se consagró este año a nivel nacional. Primero organizó La Cumbre Gastronómica, evento en el que convocó a gran parte de los referentes de la gastronomía nacional a su ciudad en el mundo (La Cumbre) para hablar de producto local y de conciencia ecológica. Luego ganó el concurso nacional de cocina Prix de Cuisine de Baron B y, con ese impulso, a su regreso de Francia (parte del premio fue un fabuloso viaje que incluyó visitas a Mirazur, el restaurante tres estrellas del argentino Mauro Colagreco), abrió un segundo restaurante en La Cumbre: Diquesí, un "chiringuito de montaña" en el dique San Jerónimo. 2019 fue sin dudas su año consagratorio.
Javier Rodríguez, El Papagayo. El chef de El Papagayo y Standard 69 fue noticia varias veces: abrió Backery y Tienda 69 (una panadería artesanal y regalería en la galería Barrio), fue también finalista del Prix de Cuisine de Baron B, fue anfitrión de una cena renombrada a nivel nacional entre Macri y Schiaretti; viajó y cocinó en Punta del Este, México, Italia y Nueva York; creó junto al enólogo Sebastián Zuccardi su propio vino y cocinó junto a Germán Martitegui (de Tegui) en el vip del show del DJ Hernán Cattáneo en Córdoba. Cerrando el año, organizó el ciclo Switch con el chef porteño Gonzalo Aramburu, intercambiando locaciones junto con sus equipos durante tres días, algo inaudito en la gastronomía argentina. Y por último, fue consagrado como el "empresario del año" por La Voz del Interior, en el rubro servicios.
Rodrigo Arozamena, Matías Causa y Walter Hebia, de Alma de Pueblo, Inmigrantes y Los Aroza. Rodrigo y Matías comparten créditos en Alma de Pueblo, Inmigrantes y un tercer negocio que está por abrir en Villa Allende: una parrilla con cortes al paso y cerveza artesanal. Y Rodrigo (el ariete del grupo) también es responsable junto a Walter (ex Alma de Pueblo) de Los Aroza, en Mendiolaza. Juntos estos tres cocineros y empresarios marcan tendencia en Sierras Chicas. Primero lo lograron con la apertura de un lugar con estética de bodegón pero con una cocina muy cuidada (Alma de Pueblo). Luego abrieron Inmigrantes en la misma ciudad, con un estilo similar pero sin pizzas como caballito de batalla. Por último, en Mendiolaza brillan con Los Aroza, en donde siguen expandiendo su talento y carismática visión del servicio gastronómico. Este año cocinaron para Macri dos veces y recientemente para Manu Ginóbili.
Natalia Gómez Castaños y Alejandro García, de El Mesón. El Mesón sin dudas es el resto bar más exitoso de calle Tejeda, y mucho de eso tiene que ver con el intenso trabajo de los dos responsables y caras visibles de la marca. Durante este año (ambos en el tercer trimestre) abrieron dos locales más, con distintos socios inversores en cada uno. El primero en avenida Gauss (un nuevo polo gastronómico que va en alza) y el segundo en el centro comercial Paseo Rivera en Villa Rivera Indarte. Cafetería al paso, comidas simples e informales de diversos estilos, El Mesón ofrece de todo un poco pero en ambiente relajado, con una energía especial que lo hace atractivo.
