Garten: Sabores compartidos

es una casona atípica en el

. Se destaca por su arquitectura alpina (techo a dos aguas), que ha sido adaptada para ofrecer un servicio de bar y picadas. La propuesta cuenta con un gran parque (adelante y atrás) e infraestructura para disfrutarlo, alrededor de una gran pileta con mesas, sillas y sillones bien funcionales.

El eslogan de la casa es "sabores compartidos", ya que en materia gastronómica se especializada en tapas españolas, tablas frías y calientes fuera de lo común, pizzas y sándwiches de todo tipo, además de una sección de cafetería.Garten se instala así como un lugar apto para pasar las noches del verano que se viene, con una cerveza o vino ligero de por medio. Esta visita comienza por el vino, eligiendo uno de los mejores torrontés de la Argentina: Colomé 2013 ($ 160), un salteño de altura cuya expresividad varietal es notable y que puede servir como buen punto de comparación para con sus pares. Como se sabe, los vinos blancos y rosados deben mantenerse frescos en la heladera. Hasta los tintos a veces necesitan un golpe para obtener mejores resultados sensoriales. Cada vino expresa lo mejor de sí a una temperatura determinada, y quien ofrezca un servicio gastronómico no puede desconocer estos aspectos técnicos esenciales.

Entre la oferta probamos algunos platillos que nos parecieron originales, como el Salteado de hongos a la provenzal con salmón ahumado ($ 60), los Pinchos de chorizo sobre tortilla española ($ 60) o las croquetas de espinacas y piñones con salsa bechamel ($ 40).Entre los sándwiches (hay de jamón crudo y tomates confitados, de salame y queso y hasta uno vegetariano) elegimos uno de Ternera ($ 60) que llegó en pan casero con pasta de ciruelas y un salteado frío de hongos y hojas de rúcula.En general hay algunos desajustes entre lo que dice la carta y lo que traen los platos, y en particular parece que resta encontrar el punto a los condimentos para lograr que las preparaciones se destaquen por su sabor.Las ideas son buenas pero son mejores si son interpretadas con pericia, con el conocimiento necesario para hacer que una croqueta además de crocante por fuera y suave por dentro sea rica, o que los chorizos destilen perfume a sidra fresca o que los hongos exploten todo su potencial en la boca.Para el postre elegimos una original Creme brulé de azafrán y gianduja ($ 60), en el que se destaca más la buena crocancia del caramelo que cualquier otro ingrediente atípico. A Garten le sobran buenas ideas pero le falta ese toque final en la cocina para darle el golpe justo y certero al paladar curioso que busca originalidad en la mesa.

Bueno

Tejeda 4155-Cerro de las Rosas.Reservas al (0351) 482-3834.Abierto de lunes a lunes. Para la cena, abierto de miércoles a domingos.Efectivo.