¿“Foodies” o sibaritas?

Hay un tema que se viene tratando últimamente en los medios especializados en gastronomía. Se trata de un término para describir a los nuevos amantes de la comida y la bebida: los foodies.Los foodies son el producto del creciente interés que ha generado el mundo de la cocina alrededor del mundo, gracias a la comunicación en masa y al alcance que muchos productos gourmet han tenido en el grueso de la población.Básicamente, los foodies son aquellos jóvenes que se "entretienen" con la comida, que la consumen y la disfrutan tanto como a un recital de U2, con la salvedad de que lo hacen más seguido. Y se diferencian de los sibaritas por varias cuestiones. Los sibaritas, en los papeles, son refinados y aristocráticos, exclusivos, y prefieren los consumos de alta gama. Los foodies, en cambio, son jóvenes que aman todo lo relacionado al arte de la comida sin necesidad de que su placer sea algo inalcanzable económicamente para las mayorías.Repasando un poco los conceptos para dejar en claro los tantos, la etimología de "sibarita" deriva de la ciudad italiana de Síbari, que en la antigüedad era famosa por la calidad de sus servicios.Hoy en día, los sibaritas pueden ser profesionales en la industria de comida, mientras que los foodies son los amateurs a los que simplemente les encanta la comida y están al tanto del mundo gastronómico con todo lo que esté a su alcance: la televisión, los diarios y las revistas. Aprenden y se enteran de todas las noticias gastronómicas de la ciudad, inauguraciones, catas, lanzamientos, buenos bares, buenas recetas.Eso sí: sin bien los foodies son amateurs, también van al mercado a hacer sus compras, están interesados en destacarse por su creatividad entre sus grupos de amigos y les interesa más un buen vino que una salida a un boliche cualquiera.Foodie cordobésEn Córdoba tenemos a un representante de este nuevo grupo. Se llama Mauro Duarte (@becube en Twitter) y tiene un blog muy interesante (misfotosecuencias.com.ar) que recibe 25 mil visitas por mes, lo cual es un verdadero éxito. Mauro dice que lo que define a un foodie "es la pasión por la gastronomía". "Es una persona que no ingiere alimentos sólo porque tiene hambre sino alguien que lleva la experiencia de la gastronomía como una forma de vida", sintetiza en menos de140 caracteres.Mauro asegura que la gastronomía es uno de sus pasatiempos "a tiempo completo" y que la diferencia con un sibarita es que éste es alguien que disfruta de "lo más distinguido de la gastronomía". "En cambio, un foodie disfruta de lo más refinado tanto como del street food o la cocina doméstica, por ejemplo".El "gastronómada"En la otra vereda, como representante cordobés del sibaritismo o de los gourmets, tenemos al arquitecto Alberto Navas, una persona que, por ejemplo, conoce varios de los mejores restaurantes de Europa y no dudó en ir con sus amigos (los dos últimos años) al festival de la Trufa Blanca en el Piemonte italiano."Sibarita me parece un término muy pomposo. Me parece menos presuntuoso y más divertido el término que usó hacia mí Oscar Caballero para el suplemento de fin de año del diario Le Monde: 'Gastronómada'. Yo creo que un sibarita es aquél que prefiere un estilo de vida relacionado con la buena vida y los placeres". Así las cosas, Alberto no sabe qué es un foodie, pero sí sabe que a un gourmet "le gusta la buena vida en general, no sólo en cuanto a comidas y bebidas". "Pero no sólo eso –prosigue Navas–, también es generoso y le gusta compartir sus placeres con los amigos y la gente querida". En fin, la distancia existe entre sibaritas y foodies. Aunque cada uno puede seguir en lo suyo: amando la gastronomía por igual pero en diferentes frecuencias y con distintos estilos.