En búsqueda de los ingredientes locales
Quizá sea hora de reivindicar la vieja sandwichería nacional.
Por supuesto, no se trata de combatir a la hamburguesa ni a ningún otro plato que venga a poner variedad y calidad en las mesas locales, sino de revalorizar lo que es propio. Quizá de lo que se trata es de ir en búsqueda de los ingredientes nuestros, y sumarlos.
Ir en busca del salame, del queso, de las aceitunas y de los vinos. ¡De la carne a la parrilla!
¿Por qué es imposible avizorar un espacio que se dedique a la sandwichería nacional, que reivindique a la mortadela o a la morcilla fría por encima de otra cosa? ¿Acaso no son cosas que le gustan a todo el que haya nacido en esta tierra?
Son preguntas que se irán respondiendo sólo con el ensayo y error, con tiempo. Son pruebas que serán dadas sólo por aquellos elegidos por el destino para romper con los moldes preestablecidos.
