El vuelo de la paloma

La Pomba (que significa "la paloma" en portugués) es un restó de unos jóvenes emprendedores que se inauguró hace poco tiempo en el Cerro de las Rosas.

Su punto distintivo es el hecho de ofrecer cocina y bebidas orgánicas "según las posibilidades del mercado", tal explican. Claro, es difícil sostener un concepto sin antes conseguir proveedores constantes.

Por ejemplo, a poco de abrir ya tienen problemas con uno vinos orgánicos cordobeses de la zona de Traslasierra. Se imprimió la carta y a los pocos meses ya no hay stock.

El espacio interior de La Pomba es cálido y tiene la particularidad de que mesas y sillas son de maderas recicladas. Hay colores y vida en comunidad. Suena Bob Marley y justo hoy se va a proyectar la primera película de un ciclo dedicado a la Pachamama.

Nos sentamos en los cómodos sillones reciclados del entrepiso y nos invitan como aperitivo un rico shot de jugo de zanahoria, naranja, manzana, pera y almíbar de jengibre. La vista es agradable y estamos cómodos, pero nos avisan que debido a unos cambios de personal y a que es "el primer día de la semana", la carta está algo disminuida.

Vino orgánico

Un vino orgánico es un vino ecológico, elaborado con técnicas que prohíben pesticidas, herbicidas, fertilizantes y cualquier otro producto tóxico. En este caso, probamos un rico Lilen Malbec de bodega Andalhue (mendocino), $ 70, muy expresivo en su tono frutal.

Probamos muy buenas entradas y unos principales que tiene que mejorar bastante. Largamos con un original Camaron moranga, $ 70, una calabaza brasileña cocida al horno y luego rellena con una preparación de camarones y verduritas muy sabrosa.

También como entrada pedimos las Calabacitas dulces gratinadas con tapenade, $ 30. La pasta de aceitunas, anchoas y alcaparras (el tapenade) finalmente fue sustituida por una untuosa y atractiva salsa blanca.

Otra entrada que coronó la picada inicial fue una tablita de quesos, en la que se destacó un camembert maduro, un chutney especiado de manzana y peras y finalmente el precio: $ 80, tal vez un poco fuera de sintonía.

En fin, luego pasamos a los principales. Tanto la trucha al horno ($ 85) como los churrasquitos a la miel de mostaza con puré de batatas ($ 70) tienen que mejorar en técnica, sabor, salsas y presentación. No así el plato más original de la noche, que era la sugerencia del día ($ 50): un guiso de lentejas de estilo tropical, con banana, chocolate y cilantro. Un verdadero hallazgo que vamos a recomendar.

El sueño del restaurante orgánico está. Ahora, lo que resta es trabajar para que sea posible y el vuelo de la paloma pueda fluir en el cosmos.

La Pomba

Bueno

Hugo Wast 4542. Cerro de las Rosas.

Reservas al (0351) 481-2297 y 153-207454.

Abierto de miércoles a domingos de 9 a 24.

Efectivo.