Recetas para esta Navidad

Gustavo Giménez es el chef de Bistró del Poeta, el restaurante del hotel cinco estrellas Holiday Inn. Apasionado por la cocina regional argentina, nos deja unas recetas para que esta Navidad llegue con exquisitos sabores en nuestra mesa.

EntradaCroquetas de mar y tomates asados, acompañado de endivias en pesto de guacamole y chispas de camarones. Para 4 porciones:

Ingredientes800 gr. de mariscos a gusto250 gr. de tomates en gajosEndivias 500 gr.Paltas 300 gr.Camarones 150 gr. Paso a PasoPara las croquetas debemos rebozar una mixtura de mariscos y freir hasta que queden bien doraditos. Por otra parte, llevar a horno suave los tomates en gajos durante 30 minutos. Finalmente, armar el plato con un colchón de endivias, poner sobre estas la mixtura de mariscos, aderezar con la crema de paltas (la pasamos antes por el mixer) y finalizar con los camarones y los tomates asados. PrincipalEntrecot bañado en salsa BBQ, acompañado de quesos en camisa de pimientos y papas plomo. Para 4 porciones.Ingredientes:Entrecot 1 kg.Tomates 250 gr.Vino blanco 1 taza.Mostaza 4 cdas.Miel 2 cdas.Papas 500 gr.Pimientos 2 unid.Crema 200 gr.Mostaza 2 cdas.Panceta 100 gr.Paso a PasoCocinar el entrecot en horno medio durante 25 minutos. Para la salsa BBK debemos cocinar tomates en una cacerola hasta que queden bien doraditos, luego le incorporamos vino blanco, mostaza y miel. Dejamos cocinar unos minutos y procesamos. Sal y pimienta a gusto. A los pimientos debemos partirlos por la mitad, rellenamos con variedad  de quesos a gusto y llevamos a cocinar. Por último, las papas cortadas en cubos y hervidas las incorporamos a una salsa de mostaza, crema y panceta, las colocamos un unas canastitas de papel aluminio y terminamos la cocción en horno.PostreTurrón NavideñoIngredientes:1 kilo miel de romero500 gr. azúcar2 claras de huevo1.500 gr. almendras1 limón Paso a PasoCalentar a fuego lento la miel en una olla hasta que se evapore todo el agua. Añadir el azúcar y mezclar con una cuchara de madera. Batir la clara del huevo a punto de nieve y añadir la mezcla de miel y azúcar. Mezclar sin parar durante 8-12 minutos y luego poner sobre un fuego lento hasta que la mezcla empiece a caramelizarse (el color se hace marrón). Añadir las almendras a la mezcla con la cáscara rallada de un limón. Mezclar bien y dejar enfriarse durante unos minutos. Poner la mezcla en moldes de madera o metal forrados con papel de cocina. Después de dos horas y media el turrón está listo. Una vez que esté completamente frío, hay que colocar los trozos en un contenedor hermético.