Tu nuevo sabor

Originaria de India, llega a nosotros con un suave sabor picante, un ligero toque amargo y una textura esponjosa y consistente. La berenjena es una verdadera amiga de nuestro cuerpo y salud. Nos aporta un sinnúmero de excelentes nutrientes sin superar las 20-25 calorías por cada 100 gramos. Sus colores son tan numerosos como sus variedades, que van desde la blanca hasta la morada oscura. Cualquiera sea el estilo, posee un 92% de agua, abundante potasio, pequeñas cantidades calcio, hierro, magnesio, fósforo y poco sodio. Además, cuenta con vitaminas A, C y ácido fólico (ver infográfico).

En la piel y las semillas está la fibra y los flavonoides, que le dan el color y las propiedades antioxidantes que ejercen efecto anticancerígeno. Si se consume con cáscara y semillas, su contenido en fibra se incrementa. Contribuye a la reducción del colesterol sanguíneo, ayuda a prevenir los depósitos de grasas en las arterias e impide la arteriosclerosis. Por lo general, las berenjenas más sabrosas son las más tiernas y firmes, con la cáscara lisa y brillante, de color morado oscuro y de mayor peso en proporción a su tamaño.

La piel no debe presentar manchas, arrugas ni zonas blandas. Un truco para saber si la berenjena está bien madura consiste en hacer una ligera presión con los dedos sobre la piel. Si dejan huella, está madura. Podes probarlas en escabeche, milanesas, ensaladas, al horno gratinadas, tartas, salteada o grillada, solas o acompañadas suman a tu salud. ¡Hasta el miércoles!