Proteína y sabor

Hay una gran variedad, y una más exquisita que otra. Según su consistencia, relacionada con el grado de humedad, se clasifican en blandos, semiduros y duros. Los últimos son los que tienen mayor proporción de calorías, grasas, colesterol y sal. Hay distintas versiones bajas en grasas y calorías, y todas ellas aportan excelentes proteínas, vitaminas A, B2, B12 y D, calcio, potasio, fósforo y sodio. Los quesos "maduros de pasta dura" son el sardo, reggianito y parmesano. El queso rallado es muy rico en grasas y sal, es uno de los más calóricos (alrededor de 400 calorías y 30 gramos de grasa en 100 gramos). Las proteínas del queso son esenciales para mantener, reparar y permitir el funcionamiento máximo y saludable de nuestro cuerpo. Los lácteos en general ayudan a tener huesos más fuertes, dientes sanos y la presión arterial bajo control. La recomendación es consumir entre dos y cuatro porciones de lácteos por día. Una equivale a una cucharada de queso rallado o de pasta dura. El queso rallado es un alimento considerado de alta densidad nutritiva y, al mismo tiempo, de alta densidad calórica. Es decir, que en poco volumen aporta gran cantidad de calorías, pero no son calorías vacías, ni están acompañadas de gran cantidad de grasas malas, sino que concentran buenos nutrientes. Es ideal para aumentar de peso sanamente. Los quesos duros se deben rallar en el mismo momento de su utilización (ver Infografía).

¡Hasta el miércoles!