Muy sutil o muy picante

La cebolla es rica en aceites esenciales sulfurados, muy picantes. Su gran sabor varía del suave al fuer te y sus colores del blanco al rojo. Solemos consumir las más blancas en ensaladas, pero también se utilizan para deshidratarlas.  Cuando se ofrecen a los niños, es importante elegirlas entre las variedades con sabor no demasiado picante. Su consumo en crudo puede resultar algo fuerte, por lo que es conveniente cocinarlas. Se pueden incluir como un ingrediente más del relleno de las empanadas o añadirlas a una tortilla de papas o acelga. También se pueden preparar aros de cebolla rebozados, o utilizarlas en la elaboración de pizzas y hamburguesas caseras.La cebolla es un alimento de escaso aporte calórico, porque su contenido en agua es de alrededor del 90 por ciento. Posee un apreciable aporte de fibra, lo que la convierte en un excelente alimento regulador del organismo. Es rica en minerales, como el potasio (180mg) y presenta cantidades significativas de calcio, hierro, magnesio y fósforo. En cuanto a su contenido vitamínico, tiene vitaminas del grupo B, como los folatos y las vitaminas B3 y B6. También aporta vitamina C (7 mg), E, y provitamina A, todas con efecto antioxidante. Es rica en principios activos que son los responsables de sus propiedades terapéuticas. Es una hortaliza muy versátil. Puede consumirse tanto asada como hervida, rehogada, salteada, frita o, simplemente, cruda. Es un acompañamiento ideal de múltiples platos y, además, cuando se cocina la cebolla apenas se ve afectado su contenido en flavonoides, por lo que será buena fuente de antioxidantes. ¡Hasta el miércoles!