El fruto y su presentación

El membrillo es una fruta de un bajo aporte calórico (25-30 calorías cada 100 gramos). Pero el dulce que es preparado a partir de la fruta lleva adicionado azúcar, por lo que el valor calórico aumenta alrededor de 165-200 calorías cada 100 gramos. Por su contenido en taninos es aconsejado en casos de diarrea, pero por su elevada presencia de azúcar al momento de elaborarlo, no se aconseja su consumo en caso de diabetes (ver gráfico).Las propiedades saludables del membrillo se deben a su abundancia en fibra (pectina y mucílagos) y taninos, sustancias que le confieren su propiedad astringente por ­excelencia. Ayuda a regular el tránsito intestinal y es recomendable para tratar la hipertensión arterial y determinadas afecciones de corazón, debido a su alto contenido en potasio y bajo sodio. El potasio es un mineral necesario para la transmisión y generación del impulso nervioso y para la actividad muscular normal. También contiene ácidos málico y orgánico que forman parte del pigmento vegetal que proporciona el sabor a la fruta. El dulce de membrillo puede formar parte de un buen desayuno o merienda. Se puede emplear de diferentes maneras, como dulce acompañando una tostada, como ingrediente de algunas tortas, pastafrolas, combinado con requesón, queso fresco o nueces y es una alternativa muy saludable y además exquisita, ya que el contraste dulce-salado funciona a la perfección. ¡Hasta el miércoles!