Completa y versátil

Es uno de los cereales más completos. La encontramos en forma arrollada, extrafina, harina, copos y salvado. Incluso, se puede agregar a caldos, leche, yogur, rellenos, bocadillos, tortas, panes y hasta se puede usar para rebozar unas ricas milanesas. Su versatilidad es uno de sus beneficios. Además, es rica en hidratos complejos (almidón) una fuente de energía para nuestro cuerpo. Posee fibra soluble, lo cual la convierte en un cereal de bajo índice glucémico, ideal para diabéticos, ya que contribuye a regular la glucemia. Ayuda al sistema digestivo a funcionar mejor y favorece la sensación de saciedad, lo que es importante cuando intentas controlar tu peso corporal (1 cucharada sopera aporta 37 calorías). Tiene proteínas en cantidades importantes y es rica en metionina, un aminoácido esencial. Su combinación con diferentes alimentos vegetales mejora aún más su proporción de aminoácidos, al aumentar su valor biológico. Posee grasas insaturadas y abundante ácido graso esencial linoleico (omega-6), que ayuda a bajar los niveles de colesterol total y LDL (llamado colesterol malo). También vitaminas del complejo B (principalmente tiamina) y minerales como hierro, fósforo, magnesio, calcio y potasio. Curioso: contiene avenina, un alcaloide no tóxico, que se encuentra en pequeñas cantidades, con efecto sedante suave pero tonificante y equilibrante del sistema nervioso, adecuado para casos de ansiedad, nerviosismo, insomnio y estrés. ¡Hasta el miércoles!