Una buena hortaliza
El repollo están compuestos en su mayoría de agua (92%). Posee altas dosis de vitaminas y minerales esenciales. Graciela R. Ravazzani.
Hortaliza de la familia de las crucíferas, como el brócoli, coliflor y el repollito de Brusellas. El repollo están compuestos en su mayoría de agua (92%). Posee altas dosis de vitaminas y minerales esenciales, y que están presentes en la metabolización de las grasas, haciendo que el organismo las aproveche al máximo y no tienda a acumularlas. Contiene hidratos de carbono, fibra, betacarotenos, provitamina A y vitamina C, la cual está presente en cantidades considerables en las coles crudas, mientras que si se consumen cocidas su concentración disminuye de forma notable. De hecho, se puede perder hasta un 50%. También nos da vitamina K y vitaminas del complejo B como B1, B2 y ácido fólico. Aporta potasio, mineral importante para el funcionamiento del sistema nervioso y muscular, azufre y fitoquímicos. Es rico en sulforafano, un compuesto de azufre responsable de su característico aroma. Además, presentan cantidades apreciables de calcio y magnesio, este último con mayor presencia en la col blanca. Gracias a su alto contenido en agua y a su casi inexistente presencia de grasas, los repollos tienen bajo valor calórico (100 gramos/ 25-35 calorías aproximadamente). Además, dan saciedad, mejoran el estreñimiento, disminuyen el colesterol y la glucemia. Se puede consumir crudo y cocido. Siempre es preferible cocinarlo al vapor porque la cocción en agua durante tiempo prolongado produce la pérdida de vitaminas y minerales. ¡Hasta el miércoles!
