La propuesta de esta semana: picada "marina"

La cazuela es uno de platos más populares y si hay un gran ingrediente para una receta es el marisco.

Los nutrientes más abundantes de los pescados y mariscos son el agua, las proteínas y las grasas. Los mariscos son productos del mar y, como tales, nos aportan grandes cantidades de minerales necesarios para nuestro cuerpo, como el hierro, fósforo, yodo y también el sodio.

Una de las recomendaciones para las personas hipertensas es que no les añadan sal al momento de cocinarlos y que los condimenten con limón o especies aromáticas para darles un sabor más intenso.

Entre las vitaminas que contienen los camarones y langostinos se destacan la B3, la B12, el ácido fólico y la D, presentes, pero en cantidades moderadas. El agua es el elemento más abundante en los mariscos: entre un 75 y un 80% de su composición. Son una buena fuente de proteínas de alta calidad, pero cuidado: también de las alergénicas. Además, poseen ácidos grasos insaturados que ejercen un efecto reductor del colesterol.                                                                             Una cazuela mix de frutos desecados y secos se encuentra colmada de proteínas, fibra, hidratos de carbono y grasas. Son muy calóricas, pero ideales para reponer un esfuerzo físico intenso. Debido a su elevado poder calórico, se pueden dividir en oleosas o grasosas –como la almendra, la avellana, el maní, la nuez y el pistacho– y no oleosas –como las castañas–. Las grasas ocupan más de la mitad de su contenido, pero predominan las saludables, los ácidos grasos Omega 9 y 6. Las frutas desecadas conservan sus nutrientes y concentran su energía. Ejemplos de ellas son: pasas de uva, dátiles, manzanas, ciruelas, peras, duraznos e higos deshidratados. Son buena fuente de hierro y calcio. Las porciones que se utilizan generalmente son pequeñas, y sus beneficios en la salud son aliados a la hora de mejorar la dieta.

Langostinos salteados con pimentón ahumado: los langostinos son fuente de proteínas, hierro, grasas monoinsaturadas ("buenas") y vitamina E (antioxidante). Además, aportan vitamina B12 y magnesio, nutrientes clave para el sistema nervioso y la salud del cerebro.

Bastones de mozzarella: horneados, rebozados en salvado de avena y trigo. Mezclan texturas crujientes y suaves, son fuente de calcio, esencial para la salud de tus huesos, y de fibra, que colabora a mantener los niveles de glucemia y colesterol  en sangre.

Frutos secos y desecados: tienen grasas saludables, fibra y sustancias antioxidantes que ayudan a tu cerebro y piel. Es recomendable consumir un puñadito por día.

Camarones, palmitos, apio, manzana verde y salsa golf: además de ser rico en proteínas, vitamina B12 y antioxidantes, este plato o cazuela aporta importantes cantidades de yodo que favorecen el funcionamiento de los nervios, músculos y la circulación.

¡Hasta el lunes!

*Licenciada en Nutrición