Bajo en grasas y colesterol
El pavo es un ave de bajo contenido graso. Se trata de un alimento magro, de fácil digestión y escaso aporte de colesterol.
El pavo es un ave de bajo contenido graso. Se trata de un alimento magro, de fácil digestión y escaso aporte de colesterol. Forma parte del grupo conocido como "carnes blancas", al igual que el pollo o el conejo. Gran parte de su grasa (que ronda el un por ciento) se concentra en la piel, por lo que no es recomendable consumirla y se puede retirar fácilmente. Es fuente de vitaminas del complejo B, como la B1, B5, B6, biotina, B12, el ácido fólico y, fundamentalmente, la vitamina B3 (niacina). También aporta minerales como el fósforo, el potasio, el magnesio, el hierro y el zinc. El aporte calórico es moderado: alrededor de 130 kilocalorías cada 100 gramos.La carne de pavo es muy proteica, del 20 a 25 por ciento de proteínas de excelente calidad, y se puede comparar tanto en cantidad como en calidad con la del resto de carnes. Además, su bajo contenido en colágeno facilita la digestibilidad y no posee cantidades apreciables de purinas, por lo que también es apta para quienes tienen ácido úrico en sangre. Como en todas las carnes, el hierro que contiene es de rápida absorción y tiene abundante potasio y magnesio. Su carne, además de tener una calidad exquisita, es sabrosa, suele prepararse horneada y rellena con diferentes ingredientes o acompañada con diferentes salsas.¡Hasta el miércoles!
