Fácil y accesible. Las 5 recetas más económicas de Doña Petrona para el invierno
Entre todas las recetas de la cocinera argentina, algunas son ideales para esta época más fría. Lo mejor: son fáciles, ricas y económicas.
Doña Petrona C. de Gandulfo, ícono de la cocina argentina, nos legó un recetario invaluable, especialmente atinado para los fríos días del invierno.
Sus recetas, simples, accesibles y llenas de sabor, son un refugio perfecto para combatir el frío y compartir momentos cálidos en familia.
Por qué las recetas de Doña Petrona son las mejores para el invierno
- Ingredientes simples y accesibles. Doña Petrona utilizaba ingredientes frescos y de estación, siempre teniendo en cuenta la economía del hogar. Sus recetas no requieren ingredientes exóticos o costosos, lo que las hace ideales para cualquier bolsillo.
- Platos reconfortantes. Los guisos, locros, pucheros y sopas abundan en el recetario de Doña Petrona. Estas recetas tradicionales son perfectas para combatir el frío y brindar una sensación de calidez y satisfacción.
- Sabores auténticamente argentinos. Doña Petrona era una maestra del sabor argentino. Sus recetas capturan la esencia de la cocina criolla, utilizando especias y técnicas tradicionales que dan como resultado platos irresistibles.
- Facilidad de preparación. Son conocidas por su simplicidad. No requieren habilidades culinarias avanzadas, lo que las hace ideales para cocineros principiantes y experimentados por igual.
- Versatilidad. Se pueden adaptar fácilmente a diferentes gustos y necesidades. Se pueden modificar las cantidades de ingredientes, agregar o quitar ingredientes según las preferencias personales, e incluso utilizar ingredientes alternativos si es necesario.
Recetas imperdibles para el invierno
Hay recetas para todos los gustos y los presupuestos. Su enfoque práctico para explicar la cocina, que supo transmitir como nadie por entonces, la convirtió sin dudas en la primera influencer gastronómica.
Guiso de lentejas
Ingredientes
- lentejas
- cebolla
- zanahoria
- papa
- chorizo colorado o panceta (opcional)
- caldo de verdura
- aceite sal
- pimienta
Preparación
Remojar las lentejas la noche anterior.
Sofreír cebolla y zanahoria, añadir las lentejas, las papas y el chorizo.
Cubrir con caldo y cocinar hasta que las lentejas estén tiernas.
Locro
Un guiso sustancioso a base de maíz, porotos, carne y verduras, ideal para los días más fríos. La receta, paso a paso.
Puchero
Un cocido completo con carne, verduras y legumbres, perfecto para compartir en familia. La receta, paso a paso.
Guiso de mondongo
Ingredientes
- 1 kg de mondongo limpio y cortado en tiras
- 2 chorizos colorados
- 1 cebolla grande picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 pimiento rojo picado
- 2 zanahorias cortadas en cubitos
- 2 papas cortadas en cubitos
- 1 lata de tomates pelados
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 cucharada de orégano
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- En una olla grande, calentar un poco de aceite de oliva y agregar los chorizos para dorarlos. Luego, retirar y reservar.
- En la misma olla, agregar la cebolla, el ajo y el pimiento. Cocinar a fuego medio hasta que estén dorados y fragantes.
- Añadir el mondongo y cocinar hasta que esté tierno. Esto puede llevar aproximadamente una hora y media.
- Cuando el mondongo esté listo, agregar las zanahorias, las papas, los tomates pelados, el laurel, el pimentón y el orégano. Condimentar con sal y pimienta al gusto.
- Cocinar a fuego bajo durante 30 minutos más, hasta que las verduras estén tiernas.
- Servir caliente y acompañar con un buen pan casero.
Empanadas tucumanas
Ingredientes
- 1 kg. de carnaza de ternera
- 750 gr. de grasa vacuna
- 4 cebollas comunes
- 4 cebollas de verdeo
- pimentón dulce
- ají molido
- sal
- pasas de uva
- 3 huevos
- vinagre
- 1kg. de harina
Para el relleno
- Cortar en pequeños daditos la carne, pasarlos por agua hirviendo, luego por un colador y colocarla en una fuente, condimentándolos con sal.
- Cocinar las cebollas picadas en la grasa vacuna, añadirles pimentón dulce, ají molido y sal. Dejarlas hervir por un minuto y retirar del fuego.
- Sumarle la carne, 1 cucharada de vinagre, pasas de uva y huevo duro picado. Dejar enfriar antes de rellenar las empanadas.
Para la masa
- Poner en la mesa 1 kg. de harina, formar un hueco en el centro y ponerle un poco de agua con sal, 100 gr. de grasa vacuna e ir formando la masa.
- Agregar luego 150 gr. más de grasa y continuar amasando hasta que esté suave.
- Cortarla en trocitos, formar unos bollitos y estirarlos.
- Poner el relleno, humedecer los bordes y cerrar. Cocinar en horno caliente.
Doña Petrona: un legado que perdura
Las recetas de Doña Petrona siguen siendo tan relevantes hoy como lo fueron en su época. Su enfoque en la simplicidad, la accesibilidad y el sabor auténtico las convierte en una opción ideal para las familias argentinas que buscan disfrutar de una cocina casera rica y reconfortante, especialmente durante los fríos días del invierno.
Consejos para aprovechar al máximo las recetas de Doña Petrona
- Utilizar ingredientes frescos y de buena calidad.
- Seguir las instrucciones cuidadosamente.
- No tengas miedo de experimentar y adaptar las recetas a tu gusto.
- Compartir las recetas con tus seres queridos y disfruta de momentos cálidos en familia.
