Fabricarán helado con leche de cabra en San Juan
Lo harán pequeños productores caprinos. La medida es posible gracias a una inversión de $ 400 mil por parte del Ministerio de Agricultura.
Pequeños productores de la provincia de San Juan fabricarán helados con leche de cabra, según informó hoy el Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación.
El proyecto es financiado por la Secretaría de Desarrollo Rural y Agricultura Familiar, que conduce Carla Campos Bilbao, a través del Fondo de Recuperación de la Actividad Caprina, con una inversión total de 418.012 pesos.
La iniciativa fue impulsada para brindarles a los pequeños ganaderos de la zona una alternativa de diversificación para la producción de leche de cabra que habitualmente llevan a cabo los tamberos familiares sanjuaninos.
Plantas. El funcionamiento de la planta productora de helados les permite a los tamberos de la zona integrar una cadena de valor completa, desde la producción primaria hasta la comercialización de un producto con un alto valor nutricional e importante margen de rentabilidad.
El proyecto de elaboración de helados permite una interesante alternativa para la industrialización de la leche de cabra. A nivel nacional, casi la totalidad de la leche producida es destinada a la elaboración de quesos, tanto industriales como artesanales, los cuales tienen demanda durante la temporada invernal o en los períodos de vacaciones en las zonas turísticas.
