En la carrera de precios, los tambos quedan rezagados
El aumento de los costos y la escasez de forrajes frenarían el impulso que traía la actividad. A diferencia de lo que ocurre en las góndolas, los productores cobran menos.
La producción nacional de leche podría seguir aumentando este año para consolidar el crecimiento registrado en 2011, luego de más de una década de estancamiento. Pero ese proceso podría frustrarse en caso de que se profundice el desacople entre los precios de la leche y el costo de los insumos, según la evaluación del Movimiento Crea, que agrupa a los productores más tecnificados. En 2011, la producción nacional de leche habría sido del orden de 11.900 millones de litros –una cifra 13 por ciento superior a la de 2010– debido a buenas condiciones climáticas, combinadas con un ciclo de importantes inversiones realizadas por empresarios lecheros."En el ejercicio 2010/11 muchos tamberos pudieron concretar inversiones que venían atrasadas, tales como remodelación de salas de ordeñe, reposición de equipamiento y compra de vaquillonas. También impulsaron una mejora general en la alimentación, tanto de las vacas como de las recrías, y aumentaron la carga animal y la eficiencia de los sistemas", señaló Fernando Zubillaga, empresario que integra la comisión directiva de Aacrea (Asociación Argentina de Consorcios Regionales de Experimentación Agrícola) y de los grupos Crea Guanaco-Las Toscas e Infosura, del oeste de Buenos Aires.En diciembre pasado, el precio promedio de referencia pagado al tambero en la provincia de Santa Fe y en la cuenca oeste de Buenos Aires se ubicó en 1,47-1,48 peso por litro, una cifra apenas siete por ciento superior a la registrada en el mismo mes de 2010. En tanto, la suba del costo de los insumos fue sustancialmente mayor. Un rollo de cola de cosecha de cebada, que el año pasado para esta misma fecha se pagaba 56 pesos por tonelada, ahora está en 70. El alimento balanceado cuesta unos 900 pesos contra 650 a 700 pesos la tonelada un año atrás. También crecieron los costos de pulverización, confección de silos de maíz, fertilizantes, herbicidas y el gasoil. Por otra parte, en las diferentes cuencas lecheras la sequía afectó la oferta forrajera. ¿Y en la góndola? Según el análisis de los Crea, en el último año los precios minoristas de los productos lácteos básicos comercializados en la ciudad de Buenos Aires registraron un ajuste de entre el 18 y el 19 por ciento, lo que permitió a industriales y supermercadistas adaptarse a los progresivos aumentos de costos (los precios de los productos lácteos de alto valor agregado subieron mucho más). Por ejemplo: la leche entera en saché de primera marca, que en enero de 2011 se comercializaba a un precio minorista de 3,8 pesos por litro, ahora se vende a 4,50. El queso por salut pasó de 39,8 a 47,5 pesos por kilo en ese período.
Cuesta arriba.
Perspectivas. Debido a la sequía, se presentan muchas dudas sobre la siembra de pasturas y hay productores que están evaluando la venta de vacas. Para bajar costos, muchos tambos se harán más "pastoriles".
