Martiniano Molina: “Las huertas se tienen que poner de moda”
Fue uno de los pioneros de la generación de “chef televisivos”. Entró en crisis con el tipo de cocina que estaba promoviendo y se alejó de las pantallas por muchos años. Ahora está de vuelta con un programa en el que intenta lograr que estemos más atentos a la hora de elegir lo que vamos a comer. El regreso de un chef con los pies y las manos adentro de la tierra.
Antes de ser una estrella del Canal Gourmet, la cara de publicidades, pasearse por la televisión como el discípulo mimado del Gato Dumas o estar al frente de los parrilleros más glamorosos, Martiniano Molina era un pibe del barrio de Quilmes: hijo de un bioquímico y una homeópata, en medio de una familia bien comprometida con la salud.De chico, Martiniano sabía que las gaseosas eran sólo para algún evento y que las verduras llegaban de huertas que conocía. Quizá por todo esto fue que dejó los comerciales y la pantalla para enfocarse en lo que le interesaba: cambiar el modo de producir y consumir alimentos. Ahora, en el mismo canal que lo vio nacer televisivamente está al frente de EcoCocina, un programa en el que explica por qué es hora de pensar antes de lanzarnos a consumir y, en el mismo camino, aprender a comer bien.¿Qué es esto de la comida sustentable, Martiniano? Esto tiene que ver mucho con mi familia, con mi infancia y mis raíces. Mis padres estaban muy vinculados a la salud y mi viejo también lo hacía desde la política. Todo eso me llevó a desarrollar un costado más solidario. Crecí en un barrio en el que uno sabía de dónde llegaban los alimentos y conocías a las personas que te lo vendían. Por eso hubo un momento en mi carrera en que sentí el quiebre: necesitaba trabajar en una búsqueda más comprometida que chocaba con lo que yo hacía antes, mucho más ligado a lo comercial y lo mediático. Ahora, mi idea es promover la alimentación y el consumo responsable y vincularlo directamente con nuestra salud.
