Caminos y Sabores llega a Córdoba con su oferta regional
Después de 10 años en Buenos Aires, se hará en Feriar del 27 al 30 de septiembre. Reuniría a más de 200 expositores, presentará la gastronomía y las fiestas que se hacen en la provincia.
Luego de una década de realizarse en Buenos Aires, Caminos y Sabores abre otra edición en Córdoba, donde buscará generar una referencia para la producción de la industria del centro del país como también del noroeste argentino.
El evento organizado por Ferias y Exposiciones Argentinas se hace habitualmente durante julio en La Rural. Allí se presentan pequeños y medianos productores de alimentos regionales, además de las novedades en materia turística de cada provincia.
Con nueve ediciones, Caminos y Sabores se ha consolidado como la feria más grande y representativa en el género de economías regionales.
Claudia Bachur, directora de Caminos y Sabores, aseguró que esta décima edición se concretará del 27 al 30 de septiembre en el Predio Feriar Córdoba, con la idea de sostenerlo en el tiempo, para lo cual desde el año próximo se haría en mayo en el mismo lugar.
Se estima que la muestra convocará a más de 200 expositores entre productores de alimentos de Córdoba y negocios de gastronomía que elaborarán comidas locales.
Además, se presentarán la oferta de fiestas y festivales populares que se realizan en la provincia, que superan el centenar si se cuentan sólo las dedicadas a temáticas alimentarias (Fiesta del Maní, del Trigo, del Maíz, de la Miel, etc.) y alcanzan la sorprendente cifra de 400 –según estimaciones oficiales– entre fiestas, concursos, festivales y otros eventos.
“No hay muchas provincias en Argentina que tengan tamaña oferta de fiestas populares, y eso tiene que ver con una cuestión cultural. El objetivo es que este evento hable de la identidad territorial de la zona donde se producen”, asegura la ejecutiva.
El evento comenzará el sábado 27 de septiembre con el festejo del Día del Turismo. También se hará el Primer Seminario de Cocina Regional y Turismo, donde expondrán especialistas locales, mejicanos y peruanos, además de una serie de presentaciones musicales y espectáculos.
“Se eligió a Córdoba ya que es la posibilidad de tener un evento importante en el centro-norte de Argentina. Tiene muchas características que la conectan con el centro y noroeste del país, también con los países andinos, por su historia universitaria y por su pasado”, explica Bachur.
A esto se sumará la habitual producción de alimentos regionales. Desde las primeras ediciones que se realizaron en Buenos Aires, Córdoba presenta los caminos del vino y la miel y productos como chacinados, aceite de oliva, quesos y alfajores.
En este marco, las empresas expondrán sus sistemas productivos y algunas de ellas (fábricas de alfajores) elaborarán sus productos en el ámbito de la exposición.
“Con esto, se busca que el comprador conozca cómo se hacen los productos, su trayectoria y la historia de la familia que inició el emprendimiento”, explica.
Comercio justo
El otro pilar de esta exposición es generar mecanismos de “comercio justo”, lo que implica acortar la distancia física y económica entre el empresario Pyme y el consumidor.
“Cuando comenzó a gestarse, Caminos y Sabores tomó la idea de época de revalorizar lo nuestro, la producción regional, pero que en ese marco no tenían cómo hacerse conocer. Con el tiempo, esto también avanzó hacia otras cuestiones, como resolver los problemas de la comercialización, el darse a conocer y cómo lograr una negociación justa con el punto de venta”, resalta Bachur.
Según la directora del evento, uno de los primeros resultados que logró Caminos y Sabores, además de la difusión, fue impulsar a los pequeños y medianos productores a una mejora sistemática de sus productos.
“En general, se encuentran productores del mismo rubro. Entran en diálogo, miran la presentación del resto de los productos, realizan alianzas para incentivar las ventas y otras alternativas de mejora”, asegura.
El evento estará abierto al público general y entre el 27 y el 30 de septiembre y entre las 12 y las 22. Para más información: www.caminosysabores.com.ar
400 eventos se hacen aproximadamente en Córdoba por año entre fiestas populares y gastronómicas, concursos, festivales y otro tipos de encuentros. De esta cifra, cerca de 100 son fiestas alimentarias.
