Tomar el té: una moda con historia milenaria
Salir a tomar el té (aunque sin la puntualidad inglesa ni la vajilla asiática) es una de las modas más explosivas en el universo gastronómico local. Una bebida tradicional que se ofrece en estilo gourmet y acompañada de pastelería de primer nivel. Para saber todo, repasamos las ofertas y tendencias junto a unos de los cordobeses que más sabe de tema.
En pleno Güemes existe una casa de té que es lo más cercano a la felicidad. Lucas Cámara, su propietario, es un cordobés que se formó en España y vino con varias especialidad en la valija: sommelier, pastelero y tea blender. Con él hablamos sobre el boom indiscutido de "ir a tomar el té" como configuración de plan ideal.
"La tendencia gastronómica hoy son los postres gourmet, con elementos menos dulces y donde lo importante es diferenciar los sabores", explica Lucas. Por eso, en EncontraTé (como en otras casas de té) ofrecen el formato de presentación tipo degustación para probar diferentes sabores. Como dice Cámara, "ya no van las porciones enormes sino diferentes opciones para catar y maridar con los tipos de té. Es una forma más relajada de compartir la merienda o brunch".
Además, se ofrecen comidas saladas en las cuales predominan las semillas y harinas integrales, y té frío en épocas más cálidas.
"Esta práctica es favorita por lo saludable y no sólo para pasar el rato".
Hace más de un año que explotó esta opción en Argentina, algo que está en boga hace tiempo en Estados Unidos y Europa (por su relación socio-geográfica con Asia), donde todos los lugares tienen opciones de té frio y en hebras.
"Cada vez más gente se acerca a tomar el té. Empezó como una moda y hoy es tendencia".
Lo mejor es que tomar el té es un plan accesible: las porciones de postres parten de los y agregando una taza de té en hebras llega a . La oferta de té completo (con dos preparaciones dulces y dos saladas) parte de los .
Las especialidades de Lucas Cámara
Postre Bahiano: Supone de una base húmeda de cacao, con banana caramelizada, trufa, mousse de chocolate blanco y piña colada.
Torta escandinava: Contiene cedrón, variedad de semillas y avena.
Pan húmedo de banana: Es un estilo de alfajor elaborado con banana, harina integral, nueces y dulce de leche.
Alfajores Red velvet (terciopelo rojo): Se trata de una masa puntuosa con frutos rojos y ganache de chocolate amargo.
Chocotorta: tradición nacional
La chocotorta es simple pero con olor a infancia. Dulce de leche, chocolinas, algún elemento cremosos (crema de leche o queso crema) más un poco de café: simple. Qué madre no hizo una torta de esta a sus hijos, y qué hijo no le regaló una a su madre cuando creció. Por eso, muchas casas de té tradicionales ofrecen "la dulce tradición argentina" en presentaciones vistosas. "Es un postre muy rico que le gusta a todo el mundo y es muy cultural”, asegura Lucas Cámara.
