Series. Miradas opuestas de “The Bear”: ¿obra maestra o no apta para ansiosos?

Germán Arrascaeta

“A mí dame una rutina…” Eso le dice Tina Marrero (Liza Colón-Zayas) a Mikey Berzatto (Jon Bernthal) en el sexto episodio de la tercera y recientemente estrenada temporada de The Bear. Titulado “Napkins”, es el que está enfocado en ella misma y que tiene dirección de Ayo Edebiri, actriz protagónica de esta serie que se ofrece en Disney+ como comedia, pero que tiene pulso de drama intenso, agobiante.

Es un flashback decisivo en esta historia sobre un restaurante de Chicago que pasó de sandwichería (The Original Beef of Chicagoland) a reducto de alta cocina (The Bear) debido al suicidio de Mikey y al comando del negocio por parte de su hermano Carmen “Carmy” Berzatto (Jeremy Allen White).

Si Mikey privilegiaba vibra gangsta, descontractura y bestialidad italoamericana en el trato (entre el personal y con los clientes), “Carmy” está en tiempo presente queriendo depurar todo eso (además de las esquirlas por la pérdida de su hermano), obsesionado por una estrella Michelin.

El “A mí dame una rutina…” de Tina, entonces, es un recuerdo de aquel viejo orden que Edebiri usa (con destellos de excelencia narrativa) para contrastarlo con el actual, en el que la carta cambia día a día. Sólo que (el recuerdo) viene cargado. Es que Tina, por entonces de 46 años, acababa de ser despedida en una empresa de dulces y, tras padecer la hostilidad deshumanizante de algunas personas en la búsqueda de un nuevo trabajo, se encuentra sentada de repente en The Original Beef of Chicagoland, donde le regalan una de sus delicias y donde el jefe máximo (MIkey, claro) le devuelve la fe en todo sólo con dirigirle la palabra, con sólo escucharla, con sólo mirarla a los ojos mientras le habla.

Precisamente, es cuando percibe que allí podría reencauzar su vida como trabajadora que lanza el ya dos veces citado “A mí dame una rutina…”. La expresión busca comunicar algo aproximado a “dame un método y con vos hasta la muerte” o “por este lugar voy a la guerra”. Al margen de esta deriva argumental, la expresión de Tina adquiere la resonancia de un clamor en el festival argentino de caídas de cuentas sueldo y de deshilachamiento de frente productivo.

Nicolás Lencinas

Sí, The Bear es una de mis series favoritas. He disfrutado cada episodio de la primera y de la segunda temporada. Sin embargo, la tercera me está costando.

No hay dudas de su excelencia, tanto en el guion como en la narrativa. Además, se destaca la manera de mostrar los rincones de Chicago, los detalles de la alta cocina y el dolor (y pequeñas alegrías) que tienen los personajes. Este mix de ingredientes da como resultado una obra brutal.

En resumidas cuentas, fue un grato descubrimiento al ver la primera temporada y conocer el duelo de Carmy Berzatto y su familia, y cómo sacan adelante el negocio que dejó Mikey antes de morir.

En la segunda temporada, ya encariñado y empatizando con cada uno de los personajes, se encuentra el brillante episodio titulado “Fishes”. Las actuaciones nos introducen en una montaña rusa emocional que tiene como frutilla del postre el mencionado capítulo y el momento final, cuando abren The Bear. Pero todo sale mal.

El drama del chef en su disfuncional familiar y con sus particulares amigos y compañeros es tan atrapante como agobiante. Afortunadamente, se tienen a ellos mismos para contenerse y romperse cada vez que lo necesiten.

Lo dicho: en esta temporada, nos atraviesa un terremoto de ansiedad cuando Carmy y los suyos se aventuran en la búsqueda de la estrella Michelin y se ponen como objetivo la excelencia de su restaurante.

Esa ansiedad aumenta cuando la edición y el montaje nos ponen frente a los ojos una catarata de planos detalle con cortes, roturas, manchas, fuego, insultos y todo lo que sucede al momento de cocinar en un lugar tan exigente. El montaje y el drama pueden provocar aún más agobio y ganas de apagar el televisor, como me pasó en los seis episodios que vi.

Claro, al final viene lo mejor y, a pesar de pasarla mal, la serie mejora. Pero los recursos utilizados hasta aquí ya podrían tomar otro rumbo. Mucha gente contó que abandonó la serie a mitad de camino por no poder seguir mirándola.