Un buen desayuno: en qué consiste y por qué es tan importante
Un desayuno nutritivo y balanceado es fundamental para incorporar la glucosa perdida durante las horas de reposo y recuperar la energía necesaria para comenzar el día con todas las ganas.
El hábito de desayunar como un rey es más que un simple dicho popular: es un hábito avalado por numerosos estudios científicos ya que, luego de 6-10 horas de reposo nocturnos, los niveles de azúcar (glucosa en sangre) son muy bajos y el organismo tiene poca energía.
Desayunar rompe el ayuno y repone los niveles de glucosa que alimenta al cerebro y a los músculos y aporta el combustible necesario para comenzar el día con todas las ganas. Profesionales de la salud aseguran que un buen desayuno debe brindar entre el 20% y el 25% de las calorías ingeridas durante el día. Sin embargo, es fundamental que sea balanceado, es decir, que incluya todos los nutrientes necesarios para un óptimo rendimiento físico e intelectual.
¿Qué debe incluir un buen desayuno?
• Pan o cereales, preferentemente integrales. Son una excelente fuente de carbohidratos que aportan energía y proporcionan al cuerpo vitaminas y minerales. Los productos integrales también aportan grandes cantidades de fibra que colabora con el tránsito intestinal y mejoran los niveles de colesterol.
• Productos lácteos, idealmente bajos en grasa, como la leche, el yogur y el queso, y que contienen proteínas de muy buena calidad, calcio y vitaminas A, D y B12, esenciales para la salud nutricional y el desarrollo de huesos y de dientes fuertes.
• Frutas o jugo de frutas. Además de proporcionar al cuerpo carbohidratos, agua, vitaminas y minerales, son una buena fuente de fibra natural.
• Nueces, semillas y frutos secos. Son ricos en Omega 3, proteínas y fibras, mejoran la digestión, favorecen la descomposición de los azúcares y contribuyen a la reducción de absorción de los carbohidratos. Por si fuera poco, estimulan el sentimiento de saciedad y ayudan a controlar el apetito.
¿Por qué es tan importante el desayuno de campeones?
• Ayuda a mantener una adecuada salud nutricional ya que contribuye a que las personas puedan cumplir con las cuotas de calcio, vitaminas y minerales recomendadas por los profesionales.
• Mejora el rendimiento intelectual y físico. El desayuno es la primera fuente de energía que recibe el organismo. Comenzar el día con un desayuno adecuado ayuda a regular los niveles de azúcar en sangre y otorga la energía necesaria para que cada integrante de la familia comience el día con vitalidad.
• Contribuye a conservar y controlar el peso. Un desayuno completo y nutritivo ayuda a mantener un sentimiento de saciedad hasta la próxima comida suprimiendo la necesidad de "picar" alimentos con alto contenido graso y de azúcares entre las comidas, que suelen sumar calorías y contienen pocos beneficios nutricionales.
• Establece buenos hábitos alimentarios. Está demostrado que los niños que crecen en familias donde se desayuna conservan ese buen hábito y gozan de buena salud a lo largo de sus vidas.
Fuentes: Lic Viviana Corteggiano, Lic. en Nutrición, presidenta de AADYND, MN Nº 795 / Lic. Romina Sayar (AADYND), Lic. en Nutrición, vicepresidenta de AADYND MN Nº 2.838 / Dra. Zulema Stolarza, presidenta SAN MN Nº 44.455 / Lic. Verónica Risso Patrón FAGRAN.
