Sabores del Maní: un festival regional que promete repetirse
Más de 1.200 personas y la presencia de la destacada chef argentina Dolli Irigoyen apostaron a innovar en la cocina diaria.
Con el objetivo de instalar el maní de Córdoba como un ingrediente de la cocina diaria, la Cámara Argentina del Maní (CAM) participó el pasado domingo 28 de junio del Festival Gastronómico "Sabores del Maní", que se realizó en General Cabrera.
El encuentro, organizado por la Municipalidad local para resaltar esta economía regional, recibió la visita de más de 1.200 personas, que se acercaron para disfrutar de una tarde diferente: clases de cocina en vivo, concursos, degustaciones y un cierre magistral a cargo de la chef argentina Dolli Irigoyen.
"Con este festival buscamos introducir el maní en la mesa de todos, a través del aceite, la pasta, los granos, la harina, la grana, etcétera. La Argentina no tiene un consumo interno importante de maní, para cambiarlo vamos a ir generando iniciativas como ésta, para instalar el maní como un alimento y que la gente empiece a considerarlo para su utilización diaria", explicó Guillermo Olivera, gerente de la CAM.
Mucho más que la picada
Liebre con mole de maní, tallarines con harina de maní y aceite de maní, bondiola adobada con papas azafranadas con maní y flan con maní fueron algunas de las delicias que sirvieron de ejemplo de cómo el maní puede trascender la usual picada con cerveza.
En la inauguración del evento, el presidente de la CAM, Luis Macario, destacó la labor de la intendente municipal, Carolina Eusebio, por el desarrollo de esta industria a nivel local. Asimismo, remarcó la necesidad de considerar al maní como una economía regional y graficó que el maní es para Córdoba lo que el limón es para el Tucumán o las viñas y los vinos a Mendoza.
“Nuestra industria ha hecho de Córdoba el Primer Exportador Mundial de Maní, con un producto de reconocida calidad mundial a través del sello “Maní de Córdoba”, llega a más de 106 países en el mundo y es responsable de generar un ingreso de divisas para nuestro país de entre 800 y 1.000 millones de dólares anuales”, enfatizó Macario.
Por su parte, la intendente municipal destacó la importancia que el cultivo y la industria tienen para General Cabrera, agradeciendo la participación de las industrias maniseras como Servicios Agropecuarios (Hernando); Lorenzati Reusch (Ticino); Cotagro Cooperativa, Grupo Cavigliasso, Indelma, Prodeman y Maniagro (General Cabrera) y Gastaldi Hermanos y AGD (General Deheza); y de las empresas de apoyo al sector como JLA de Argentina, Cerutti & Sitto y Criadero El Carmen.
Concurso de garrapiñadas
La nota de color llegó de la mano del concurso "Garrapiñazo", que propuso reinventar el clásico navideño con un toque personal. El primer puesto fue para “Ferniné”: garrapiñada con sabor a fernet.
Entre las propuestas también se destacaron “Garrapiñada serrana”, hecho con menta y peperina, “Garrapiñada en conitos de hojaldre con gusto a frutilla”, "Garrapiñada de la India" y diversas garrapiñada saborizadas: cítricas, de coco, vainilla, canela y chocolate y hasta salame.
En los puestos de la feria quedó expuesto el agregado de valor que las empresas realizan sobre el producto agrícola y la calidad de los productos terminados ofrecidos con las marcas Maní King (Prodemán), JL (Lorenzati), Oddis (Servicios Agropecuarios).
En su stand institucional, la Cámara promocionó las características nutricionales del "Maní de Córdoba" y los múltiples beneficios de su consumo diario. "Numerosas investigaciones en el mundo buscan determinar los efectos anticancerígenos, antienvejecimiento, antiinflamatorio, además de tratar de comprobar su efectividad en la disminución de azúcar en sangre y otros beneficios cardiovasculares como la disminución del colesterol" detalló Olivera.
Como resultado de este innovador evento, próximamente se publicará el Primer Libro de Recetas: Sabores del Maní del 2015, que contiene 116 recetas a base de maní, incluyendo platos aptos para celíacos, que la gente fue presentando en los días anteriores al encuentro.
