110 productos argentinos están en el “Arca del Gusto”

"De Córdoba, hay frutos del monte chaqueño que se pueden cosechar en el norte. También los arropes de chañar y de algarroba que forman parte del arca, aunque no son propios de Córdoba", puntualiza Hugo Cetrángolo, uno de los coordinadores en Argentina de esta iniciativa internacional.Los alimentos pueden ser propuestos por cualquier persona. Una comisión de expertos los analiza para saber si ­corresponde incorporarlos. "Para ingresar tiene que estar en riesgo de desaparición una materia prima o bien su consumo. Si no hay demanda, el alimento desaparece", detalla.Y agrega: "Esto ocurre con el arrope chañar. El chañar no está desapareciendo pero sí las personas que lo consumen y las que lo producen".El arca les da difusión a estos productos y en algunos casos brinda apoyo para introducirlos en el mercado.Entre los 110 productos argentinos, figuran la hortaliza achojcha; las frutas ajipa, tomate de monte, chirimoya y pitanga; los tubérculos ulluco y añu; el licor de yatay y la miel de abejas meliponas. También el arrope de uvas, el vino de la costa y el alfeñique.En Internet, http://slowfoodargentina.com